Recette de la brioche

au fromage blanc sans beurre

avec ou sans machine à pain

(avec ou sans map)

Qui n’aime pas sentir l’odeur de la brioche chaude le dimanche matin et prendre tranquillement son petit déjeuner ? Pour moi c’est accompagné d’un bon thé vert et d’une bonne confiture de fraise bio que je me régale ! Si en plus ma brioche est plus légère et aussi bonne que d’habitude : je craaaaque !

C’est sur le très beau blog de Christèle « dans vos assiette » que j’ai trouvé cette recette qui va devenir un classique à la maison.

Les ingrédients utiles afin de réaliser un belle brioche au fromage blanc légère :

-      500 g de farine de blé bio

-      250 g de fromage blanc bio

-      1 cuill à soupe de lait bio

-      50 g de sucre en poudre

-      1 œuf entier bio + 2 jaunes d’œufs bio

-      1 cuillère à café d'extrait de vanille

-      2 cuillères à café de levure de boulanger (soit 1 sachet)

Recette facile de la brioche moelleuse et légère au fromage blanc :

A la machine à pain (map)

-      Dans la MAP, mettre dans la cuve les ingrédients dans l'ordre préconisé par le constructeur

-      Lancer le programme pâte

-      Au bout de 15 minutes, relancer le programme afin d'avoir un double pétrissage.

-      Lorsque le programme est terminé, sortir la pâte façonner la pâte en 7 boules et 1 plus grosse

-      Déposer les boules dans un moule à manqué.

-      Recouvrir le moule d'un torchon humide

-      Laisser gonfler 40 minutes à l'abri des courants d'air

-      Enfourner 25 à 30 minutes à 180 °

-      Ou comme moi sélectionner le menu « brioche » « sucré » de votre machine à pain.

Sans machine à pain :

-      Garder le même principe sauf que vous devez travailler à la main l’ensemble des ingrédients.

Laisser refroidir avant de déguster et faites vous plaisir avec ce que vous aimez : confitures, pate à tartiner, miel etc …

Même nature elle est très bonne et on ne sent pas du tout que c’est une version allégée sans beurre… du coup pourquoi manger gras si on a les même saveurs ? Enfin ça, c’est l’avis (ou la vie) d’une maman.

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Recette facile du Chou fleur rôti au four au paprika

Depuis quelques mois je redécouvre des saveurs en faisant rôtir tous les légumes que je trouve !

Cette fois ci c’est le chou fleur que j’ai testé et comme avec tous mes autres essais : ce fut un véritable succès !

Il n’y a rien de plus simple et le gout est vraiment top ! A tester je vous l’assure…

Les ingrédients utiles avec de faire rôtir votre chou fleur au four :

-          Un chou fleur

-          Le l’huile d’olive (environ 2/3 cuillères à soupe)

-          Du paprika (2 cuillère à soupe ou + suivant votre gout)

-          Sel/poivre

La recette très facile du chou fleur grillé / rôti au four :

-          Couper les bouquet du chou fleur en lamelles

-          Préchauffer votre four à 180°c

-          Les mettre dans un saladier et les arroser d’abord avec l’huile d’olive et bien mélanger en secouant le saladier

-          Saupoudrer le paprika (ou une autre épice d’ailleurs) secouer à nouveau le saladier

-          Saler et poivrer et remuer à nouveau

-          Etaler bien à plat soit sur une plaque de four recouvert de papier sulfurisé sous dans un grand plat à gratin

-          Laisser griller 45 min en remuant régulièrement, si le chou fleur noircit un peu sur les contours : c’est normal

Servir aussitôt bien chaud !

A refaire très vite et pourquoi pas saupoudré de fromage comme de l’emmental ou du parmesan car ça doit être aussi très bon …Enfin ça, c’est l’avis (ou la vie) d’une maman.

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Recette facile du riz au lait bio à la vanille

et à la cannelle

{dessert de mon enfance}

Il y a comme ça des recettes intemporelles, faciles et tellement gourmandes qu’on aurait tort de s’en passer.

Succès garanti !

Les ingrédients utiles afin de réaliser un riz au lait à la vanille et à la cannelle :

Environ pour 6 personnes (6 ramequins) 

 -  100 g de riz rond
-  1 litre de lait écrémé bio
-  4 cuillères à soupe de sucre en poudre
-  une gousse de vanille
-  1 pincée de sel
-  un petit bâton de cannelle

Recette facile du riz au lait à la casserole

-       Faire bouillir le lait bio + le sucre + la gousse de vanille coupée en 2 + le sel + le bâton de cannelle.

-       Rincer le riz sous l’eau, puis le verser petit à petit dans le lait en remuant régulièrement. Mettre à feu très doux.

-       Pour les personnes qui n’aiment pas que la cannelle prenne trop de dessus, enlever le bâton de cannelle. Sinon laissez le jusqu’à la fin.

-       Laisser cuire l’ensemble jusqu'à ce que le riz absorbe presque tout le lait. En refroidissant le riz continuera encore à un peu absorber le lait. N’hésitez pas à gouter les grains afin d’être sure que le riz soit bien cuit. Comptez environ 50 min de cuisson.

Tous mes invités se sont régalés et j’ai eu la surprise de me rendre compte que pour la plupart d’entre eux, cela faisait des années qu’ils n’en avaient pas mangés.

C’est donc un dessert très simple à réaliser que vous pouvez proposer à votre prochain repas entre amis : vous m’en direz des nouvelles !

La prochaine fois il faut que j’ajoute des raisins secs dedans ! C’est tellement bon … enfin ça c’est l’avis (ou la vie) d’une maman

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Recette de la pate à crêpe légère et facile à préparer

(recette crêpe allégée WW)

Cela faisait longtemps qu’on n’avait pas fait une party crêpe à la maison … alors avec le temps incertain de ces derniers jours c’était l’occasion de se faire plaisir !

Nous étions 4 adultes et 1 enfants (tous des bons mangeurs)

Les ingrédients pour la pate à crêpe allégée WW (Weigth Watchers):

Pour environ 40 petites crêpes type « crêpe party de Téfal »

- 250 g de farine bio (14.5pts)

- 50 g de maïzena (3 pts)

- 3 œufs  bio(6.5 pts)

- 1/2 lait écrémé bio (3 pts)

- 1 pincée de sel (o pts)

Facultatif pour les versions sucrées :

- 1 cc de vanille liquide (0 pts)

- 1 cs de miel (1 pts)

- 1 pincée de cannelle (0 pts)

- du rhum (0 pts)

Recette facile de la pate à crêpe WW :

-      Mélanger dans un saladier les œufs

-      Ajouter la farine, puis la maïzena

-      Verser petit à petit le lait en remuant bien au fouet

-      Ajouter la pincée de sel et éventuellement les aromes facultatifs

-      Laisser poser environ 1 h au frigo 

Elles sont supers bonnes et tout le monde n’y a vu que du feu ;) J’ai fait exprès de ne rien dire pour connaitre l’avis de toute la famille : succès auprès de tout le monde.

Je pense d’ailleurs que je vais les faire ainsi à chaque fois.

Si une recette est aussi bonne en version allégée, pourquoi continuer inutilement à manger du gras ? Enfin ça, c’est l’avis (ou la vie) d’une maman.

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Cake aux champignons de Paris frais 

Plus grand-chose dans le frigo à part quelques champignons de Paris frais qui trainent depuis quelques jours … comme souvent je choisis l’option « cake » !

Vous pouvez bien sûre proposer ce cake soit avec une salade (d’endives et de noix par exemple) soit le proposer en entrée ou en apéritif.

Je me suis inspirée de la bible des cakes : Les cakes de Sophie de Sophie Dudemaine.

Les ingrédients utiles afin de réussir un bon cake aux champignons de Paris :

-          3 œufs bio

-          150 g de farine de blé bio

-          1 sachet de levure

-          10 cl d’huile d’olive bio de mon partenaire  LAKONIS

-          12.5 cl de lait (demi -écrémé pour moi)

-          100 g d’emmental râpé

-          250 g de champignons de Paris

-          1 gousse d’ail

-          2 pincées de sel

-          2 pincées de poivre (ou de 5 baies pour moi)

La recette facile du cake aux champignons de Paris :

-        Prechauffer le four à 180°c

-          Laver et enlever les queues des champignons de Paris et les émincer.

-          Faire tiédir le lait

-          Dans un saladier, fouetter les œufs, la farine et la levure.

-          Incorporer petit à petit l’huile d’olives et le lait tiède

-          Ajouter l’ail coupé en petits morceaux, bien mélanger

-          Ajoutez l’emmental, mélanger à nouveau

-          Et enfin les champignons, mélanger encore

-          Verser le tout dans un moule à cake et enfourner pendant 45 min

Suivant les saisons vous pouvez choisir d’autres champignons.

Ce cake est vraiment très bon ! Toute la famille s’est régalée. A refaire pour un apéritif avec du persil dedans ou du fromage ail et fines herbes, je suis sure que ça doit être très bon… Enfin ça, c’est l’avis (ou la vie) d’une maman.

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Minis Cakes aux olives vertes, à l'emmental et au thym

C’est un grand classique qui est très simple à cuisiner, que vous pouvez manger soit avec une salade soit en apéritif... et la version "minis" presente mieux je trouve.  

Vous pouvez garder les mêmes proportions et la même recette pour faire la version grand moule à cake, il faudra juste change le temps de cuisson (45 min au lieu de 25 min)

C’est dans le très célèbre livre « Les Cakes de Sophie » de Sophie Dudemaine que ma mère m’a offert il y a très longtemps, que je trouve les meilleures recettes de cakes salés et sucrés.

Pour 8/10 minis cakes ou un grand cake 

Les ingrédients indispensables afin de realiser un bon cake aux olives vertes:

-          3oeufs (bio de préférence)

-          150 gr de farine (bio de préférence)

-          1 sachet de levure

-          10 cl d’huile d'olive bio de mon partenaire LAKONIS 

-          12.5 cl de lait ½ écrémé (bio de préférence)

-          100 g d'emmental râpé

-        24 olives vertes ou noires ou les 2 (soit 3 olives par minis cakes) 

-          1 pincée de sel

-          2 pincées de poivre ou de 5 baies

-        Du thym (garder qq brin pour la deco) 

La recette  facile des minis cakes aux olives, à l'emmental et au thym:

-          Préchauffer le four à 180°c (thermostat 6)

-          Faire chauffer doucement le lait

-          Dans un saladier mélanger les œufs, la farine, la levure, le sel et le poivre 

-          Incorporez petit à petit l’huile et le lait chaud

-          Ajouter le gruyère et mélanger, puis ajoutez le thym suivant votre gout

-          Verser l’ensemble dans un moule en silicone à 8 minis cakes graissés ( à l'aide d'une petite louche), enfoncer 3 olivers vertes dans chaque minis moules et faire cuire au four pendant 25 minutes. Il me restait un petit peu de pate j'ai donc mis le reste dans des petits moules à muffins

-        Pour la version "grand cake" ajouter les olives vertes à l'appareil avant de verser la pate dans le moule et faites cuire 45 min

-        Attendre que les cakes refroidissent un peu et les demouler.Ajouter un brin de thym sur le dessus pour la deco

A servir avec une petite salade d’endives et de noix, c’est un bon mariage de saveurs.

Vous pouvez ajouter des pistaches, mettre des lardons grillés, des poivrons etc …

Astuce: les cakes se congèlent très bien, alors vous pouvez les faire à l’avance afin de toujours en avoir même en cas d’apéro imprévu ou pour le repas du dimanche soir ;)

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Recette du cake au citron, au mascarpone

et son glaçage à la confiture de myrtilles

{un délice}

En plus d’avoir une superbe texture et une belle couleur, ce cake est très bon !

Succès garanti auprès de toute la famille ou  à déguster avec un bon thé vert bio pour un gouter girly entre copines.

Les ingrédients indispensables afin de réaliser un bon cake au citron et à la myrtille :

-       2 citrons bio (il faut qu’ils soient  bio sinon on ne pas mettre les zestes)

-       4 œufs idéalement bio

-       200g de sucre en poudre idéalement bio et équitable

-       100g de mascarpone

-       190g de farine de blé idéalement bio

-       1/2 sachet de levure chimique

-       70g de beurre

Pour le nappage à la myrtille :

-       120g de sucre glace

-       1/3 pot de confiture de myrtilles

La recette facile et délicieuse du cake au citron, au mascarpone et à la myrtille :

-       Faire préchauffer le four à 180°C

-       Fouetter les œufs et le sucre dans un saladier

-       Faites fondre le beurre

-       Pendant ce temps là, ajouter le zest des 2 citrons (réserver le jus des citrons pour le glaçage), le mascarpone, la farine et la levure

-        Mélanger  puis incorporer le beurre fondu

-       Verser  le mélange dans votre moule à cake en silicone (ou préalablement beurré et fariné)

-       Faire cuire 10 minutes à 180°C puis 45 minutes à 150°C

5 minutes avant la fin de la  cuisson, préparer le glaçage:

-       Mélanger le sucre glace et  le jus des 2 de citrons

-       Dans une casserole, faire fondre la confiture de myrtilles

-       Verser par dessus le mélanger sucre/citron et mélanger l’ensemble

-       Une fois les 45 min finies, éteindre le four mais laisser la porte fermée pour garder la chaleur

-       Attendre  5 minutes et démouler le cake sur une grille allant au four et mettre un plat  en dessous.

-       Verser le glaçage à la myrtille sur le dessus

-       Poser le cake sur le plat  du dessous, qui a récupère le glaçage. 

-       Et remettre au four pour 2 minutes

-       Laisser refroidir le cake et déguster !

Très bon, vraiment ! Même le lendemain… à refaire très vite avec d’autres fruits et d’autres confitures !

En les améliorant un peu, les recettes de bases, comme celle du cake peuvent être vraiment originales… Enfin ça, c’est l’avis (ou la vie) d’une maman

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