Si vous realisez une recette en vous inspirant de mon blog, contactez moi (lavisdunemaman@yahoo.fr) afin que je vous mette à l'honneur dans un article personnalisé.
N'hesitez pas à egalement m'inviter sur Hellocoton ou sur Facebook : je rends toutes les invitations ;)
Recette du filet mignon aux spéculoos et à la bière, simple et rapide
J’adore les spéculoos et j’ai envie d’en mettre de partout ! Avec des pommes, du caramel, du café ou dans du tiramisu … et même avec un filet mignon !
J’ai profité d’une belle promo sur ce morceau de viande pour réaliser cette belle recette.
J’ai repris la recette de ce beau blog très complet : « A chaque jour suffit sa peine »
Les ingrédients pour 4 personnes environ :
- 1 filet mignon d’environ 500g ou 600g
- 2 échalotes
- 5 spéculoos
- 25cl bière
- 1 cube de bouillon de légumes
- Un peu d’huile
- Un peu de beurre
La recette simple et rapide du filet mignon aux spéculoos et à la bière :
- Dans une cocotte, faire fondre le beurre dans un peu d'huile
- Faire dorer de tous les cotés le filet mignon
- Ajouter les échalotes
- Emietter les spéculoos, les ajouter sur la viande.
- Verser la bière, puis ajouter le cube bouillon de légumes. Bien remuer pour diluer les biscuits et le cube de bouillon.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45min.
- Retourner la viande de temps à autres.
- Servir bien chaud, avec des pommes de terre ou des pâtes. On peut émietter quelques spéculoos supplémentaires pour la déco de service.
Une belle recette originale, pas trop sucrée contrairement à ce que je pensais et surtout qui permet de cuire à perfection le filet mignon qui était juste à peine rosé au centre et très tendre !
A refaire sans hésiter… enfin, ça c’est l’avis (ou la vie) d’une maman !
filet mignon, speculoos, biere, echalotte, recette originale, sucre sale
Liste des fruits et légumes de saison :
quoi manger au mois de Juin ?
Comme tous les débuts de mois désormais, voici la liste des fruits et légumes de saison. Je découvre moi-même, en faisant cette rubrique, que j’ai des lacunes !
N’oubliez pas que la Nature est bien faite et que manger de saison permet de faire le plein d’énergie et de vitamines adaptées à nos besoins physiques liés au changement climatique.
Pensez également à boire un peu plus que d’habitude, car l’air s’assèche et il faut augmenter notre apport en eau même s’il ne fait pas encore très chaud.
Les fruits du mois de Juin
De France :
- Pomelos de Corse
- Abricots
- Pêches
- Melons
- Fraises
- Framboises
- Cerises
- Tomates
D’ailleurs :
- Bananes
- Mangues
- Avocats
- Citrons
- Pomelos
Les légumes de saison du mois de Juin
De France :
- Brocolis
- Batavia, laitue
- Betterave rouge
- Radis rose long
- Concombres
- Artichauts
- Fenouils
- Haricots verts
- Fèves
- Céleri branche
- Blettes
- Petits pois et pois gourmands
- Champignons de Paris
- Carottes
- Navets
- Courgettes
- Aubergines
- Ail
- Choux lisse et chou rouge
- Betterave en botte
- Carottes
- Oignons blancs
- Pomme de terre primeur
Voilà, vous êtes maintenant incollables et n’avez plus d’excuses ! lol
Ca sent la cuisine d’été … et un peu les vacances tout ça : enfin ça c’est l’avis (ou la vie) d’une maman.
Alors vous avez déjà des idées de recettes ?
fruits saison, legumes saison, recettes été, recettes juin, mois de juin, bio et local
Quai Sud : Produits gourmets pour epicerie fine
Partenaire n° 11
C’est un véritable coup de cœur : j’aime énormément le concept et les produits ! En plus c'est une entreprise de ma région (Toulon dans le Var).
Quai Sud, mélange des saveurs gourmandes, inédites, délicieuses, empreintes d’extravagance exotique.
Quai sud sélectionne rigoureusement ses matières premières en provenance du monde entier comme des épices, des sucres, sels, thés, cafés etc …
Chaque création culinaire est élaborée, dosée et testée dans leur laboratoire.
Les produits Quai Sud séduisent à la fois l’œil (de part leurs présentations originales, esthétiques un peu rétro) mais aussi les papilles.
Voici ce que j’ai reçu :
- 1 mélange riz au lait "comme avant" à la vaille et à la cannelle
- 1 mélange d’épices pour le guacamole
Et ce que j’adore encore plus c’est que Quai Sud propose également toute une gamme de produits bios.
Des ingrédients naturels :
Quai Sud n'utilise pas d'additifs, colorants (sauf dans le sucre barbe-à-papa), conservateurs, antiagglomérants... . 80 % des arômes utilisés sont des huiles essentielles ou des arômes naturels.
Des engagements écologiques :
Quai Sud favorise les conditionnements ayant un faible impact sur l’environnement.
Les coffrets "cristal" sont en PET recyclable, les bocaux (sels du monde, infusions) et carafe Pirate (mélanges biologiques pour
rhum arrangé) sont en verre recyclé. E l les shots, bocks, verres cocktails et bonbonnières sont réutilisables.
Le zip-pack est économique, il fait office de recharge, et écologique, il représente un volume très faible de déchets
Pour son étiquetage, Quai Sud travaille avec des imprimeurs du réseau Imprim’vert® (les imprimeurs recyclent les encres et
solvants, ainsi que les chutes de papier)
Les locaux de Quai Sud sont conçus conformément à la norme RT2005. (isolation accrue pour limiter la consommation
d’énergie.)
La conception du bâtiment s’inscrit dans la démarche HQE (Haute Qualité Environnementale) afin de maîtriser les impacts du
bâtiment sur l’environnement.
Fin 2007, Quai Sud embauche une responsable Qualité-Environnement.
Avec le soutien de la CCI du Var, Quai Sud met en place la démarche “1.2.3 environnement”. Elle accompagne l’entreprise vers le
niveau de certification ISO 14001.
En juin 2009, Quai Sud décide dès lors d'investir pour mettre en place son propre tri sélectif. Papiers, plastiques, matières
organiques, verre. Objectif : 100 % des déchets recyclables recyclés.
J’apprécie vraiment les entreprises qui font les choses jusqu’au bout et leur engagement est complet.
Alors n’hésitez pas à découvrir leur univers gourmand ;)
J’ai envie de tout tester, enfin ça c’est l’avis (ou la vie) d’une maman … pas vous ? lol
Recette pour avoir des fraises bien sucrées et pas acides
{Délice pour les papilles}
J’adore les fraises et sous toutes les formes ! Seulement, je n’aime pas le coté acide qu’elles ont parfois. Alors j’ai trouvé la solution pour avoir une bonne assiette de fraises bien douces et bien sucrées. Suivez le guide…
Les ingrédients : à adapter selon la quantité souhaitée
- 250 g de fraises (des « Mara des bois » pour moi : elles sont très bonnes, de + petite taille et surtout un gout de fraise des bois)
- 125 g de framboises (surgelées)
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 50 g de sucre en poudre
- 1 peu d’eau et de 1 cuillère à café de sirop de fraise / ou grenadine/ ou framboise (du bon hein, pas un truc chimique…)
La recette facile de mes bonnes fraises sucrées :
- Coupez les fraises en 4
- Ajoutez la cuillère à café de jus de citron (bio de préférence) et bien mélanger… Puis réservez au frais.
- Mettre les framboises + le sucre en poudre + la cuillère à café de sirop de votre choix + un peu d’eau dans une casserole et faire bouillir le tout en remuant régulièrement.
- Mixez ensuite le tout et si vous n’aimez pas les pépins des framboises, filtrez le « sirop » à l’aide d’une petite passoire à thé par exemple.
- Une fois le sirop bien refroidit, mélangez les fraises avec ce coulis de framboises. Laissez poser le tout au froid en remuant régulièrement avec de servir.
- Vous pouvez ajouter des feuilles de menthe ciselées sur le dessus …
A déguster avec des spéculoos par exemple ;)
C’est un pur délice !!! Aucune acidité, le tout est bien sucré et ça se marie très bien… mon fils est fan car il n’aime pas quand « ça pique » lol
Vous pouvez utiliser cette base de fraise pour des verrines sucrées ou un fond de tiramisu …
Désormais, je présenterai les fraises ainsi car je ne les ai jamais trouvé aussi bonnes : enfin ça, c’est l’avis (ou la vie) d’une maman.
fraise, framboise, coulis, sirop, soupe de fraises, mara des bois
Recette simple et rapide des verrines
à l’avocat, aux miettes de thon et au pamplemousse
Depuis plusieurs années les verrines sont à la mode et on les voit fleurir un peu partout dans les restaurants, dans les mariages, chez les traiteurs (à des prix exorbitants) ou dans les apéros dinatoires.
Je ne suis pas toujours très fan du résultat puisque c’est souvent qu’une superposition d’ingrédients si simples qu’on n’oserait pas les proposer dans une assiette. Mais bon, ça fait toujours son petit effet alors parfois, moi aussi je succombe à cette frénésie ! lol
Et puis c’est bientôt l’été …
Les ingrédients:
Pour 4 verrines de taille moyenne ou 6 petites verrines
- 2 avocats bien mûrs
- 1 boîte de miettes de thon de mon partenaire Saupiquet
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse ou de crème de soja
- 1/2 poivron (orange pour moi)
- 1 citron (bio de préférence)
- 4 quartiers de pamplemousse (ou pomelo de corse)
- huile d'olive bio de préférence
- sel / poivre
- de l’aneth (ou ciboulette)
- quelques baies rouges
Recette simple et rapide des verrines :
- Enlevez la peau des avocats et le noyau, puis mixez la chaire avec 2 cuillères à soupe de crème fraîche et un peu de jus de citron afin que l'avocat ne noircisse pas.
- Ajoutez au mélange un peu d'huile d'olive. Salez. Poivrez. Et réservez.
- Mélangez les miettes de thon avec 1 cuillère à soupe de crème fraiche, le poivron en tout petits cubes et un peu d’aneth
- Remplir vos verrines (ou petits verres) au ¾ avec le mélange d’avocat, puis ensuite ajouter le mélange avec le thon.
- Ajoutez sur le dessus pour la déco un quartier de pamplemousse (pomelo, orange, citron etc … ou quand c’est la saison de mandarine), une tige d’aneth (ou ciboulette) et quelques baies rouges.
J’ai servi ces verrines en entrée et elles ont eu un franc succès ! A moduler à l’infini bien sûre … et à adapter suivant les légumes de saison.
Du coup, j’ai presque envie de retenter l’expérience … enfin ça, c’est l’avis (ou la vie) d’une maman.
Et vous, franchement, vous êtes fan des verrines ?
Mon blog a été sélectionné par
le site Recettes de Cuisine
