Recette facile et très rapide de la sauce idéale pour accompagner le saumon fumé ou la truite fumée

J’aime beaucoup le saumon fumé (ou la truite fumée) et je l’accompagne toujours de cette petite sauce toute simple et qui met en valeur ces poissons. Si en plus vous avez un bon pain : vous allez en faire qu’une bouchée !

Vous pouvez la réaliser juste avant de servir votre assiette de saumon fumé.

Les ingrédients afin de réaliser la sauce d’accompagnement pour du poisson fumé :

-          2 cuillères à soupe de crème épaisse par personne

-          De l’aneth (surgelée pour moi, comme ça j’en ai toujours sous la main)

-          Des échalotes (idem, surgelées : merci Picard)

-          Du citron frais (ou en petite bouteille)

-          Du sel, du poivre

-          Du piment d’Espelette (facultatif)

La recette ultra simple de la sauce pour le saumon ou truite fumé :

-          Dans un bol mettre votre crème et la détendre un peu

-          Ajouter le sel, le poivre et le piment (facultatif)

-          Puis bien mélanger

-          Ajouter un peu de citron, mélanger bien et gouter afin de le doser comme vous l’aimez

-          Puis verser l’aneth et les échalotes même si c’est encore congelé ce n’est pas grave en fouettant tout va fondre et votre crème en sera encore plus froide.

-          Servir tout de suite, sinon conserver au frigo

Mes invités ont repris plusieurs fois QUE de la sauce avec du pain ! C’est un vrai succès.

Vous pouvez utiliser cette sauce pour des toasts au saumon fumé ou truite fumée lors d’un apéro ! A tester très vite d’ailleurs … ca doit être tres bon, enfin ça c’est l’avis (ou la vie) d’une maman.

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Recette facile et rapide des moules

à la crème et au piment d’Espelette

Mon beau père m’a ramené un pot de piment d’Espelette du Pays Basque et depuis j’en ajoute de partout !    

J’adore ça car cela ajoute du pep’s sans trop piquer comme d’autres piments trop intense pour moi.

Il y avait avec un dépliant sur lequel se trouvait une belle recette du chef Frederic Haristoy (64). La voici...

Les ingrédients afin de réaliser facilement les moules à la crème :

Pou 6 personnes

-          2 litres de moules (idéalement de bouchot)

-          50 g d’oignons coupés en lamelles

-          50 g d’échalotes coupées en lamelles

-          2 carottes coupées en morceaux

-          6 gousses d’ail haché

-          1 dl de crème épaisse

-          1 dl de vin blanc

-          1 cuillère à café de piment d’Espelette

-          Du persil

La recette facile des moules au piment d’Espelette et à la crème :

-          Laver plusieurs fois les moules et les mettre dans une casserole ou une grande marmite

-          Mettre tous les ingrédients sauf le piment et la crème et la moitie du persil

-          Poser la casserole avec un couvercle sur le feu vif et porter à ébullition

-          Eteindre le feu, ajouter la crème, le piment et remuer pour que tout soit pris par la crème

-          Remettre le couvercle et attendre (toujours feu éteint) 2/3 min

-          Servir chaud avec des frites bien sure

C’était super bon !!!

Pour ceux qui n’aiment pas le piment vous pouvez faire cette même recette avec d’autres épices comme le curry.

Personnellement cette version avec celle des moules au roquefort sont mes 2 recettes préférées.

Les moules frites c'est un bon plat convivial, généreux et facile à faire … et surtout à partager !    

Enfin ça, c’est l’avis (ou la vie) d’une maman.

Et vous, c’est quoi votre recette de moules préférées ?

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Saumon fumé à la brousse et aux endives

 avec ses petites pommes de terre chaudes

Un soir, en revenant des courses, je n’avais pas trop envie de cuisiner (car une fois, la cohue affrontée et l’étape,  plus que fatigante, de ranger les courses… j’ai eu un vrai manque de motivation).

Alors voici une assiette pleine de saveurs et rapide à effectuer.

Je me suis inspirée de la super recette d’Aurélie du blog « Mes envies  et délices » qui vaut le cout d’être visiter régulièrement, il y a que de très belles recettes. J’ai fait pas mal de modifications car je l’ai adapté en fonction de ce que j’avais dans le frigo.

Les ingrédients :

A ajuster suivant le nombre de personnes, là c’est pour 2 personnes

-          4 pommes de terre moyennes

-          2 cuillères d’huile d’olive (bio)

-          2 tranches de saumon fumé

-          2 endives

-          100 g de brousse ou bruccio corse

-          5 cl de crème liquide

-          Poivre (pour moi 5 baies)

-          Sel

-          Aneth

-          Echalotes

-          Un peu d’huile d’olive (bio)

La recette :

-          Couper les pommes de terre en cubes

-          Verser 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dessus et mélanger bien pour qu’elles soient toutes recouvertes

-          Mettre au four pendant 30 min en remuant toutes les 10 min pour que ça n’attache pas

-          Pendant ce temps, couper les endives en fines lamelles

-          Mélanger la brousse, la crème liquide, le poivre, le sel, l’aneth et verser le tout dans les endives. Mélanger à nouveau l’ensemble en ajoutant un peu d’huile d’olive de qualité et un peu de jus de citron (ou du paprika).

-          Couper le saumon fumé en petits morceaux, l’ajouter à la salade, mélanger et réserver le tout au frigo pendant que les pommes de terre finissent de cuire.

-          Servir la salade dans des petits ramequins ou verres et les pommes de terre à coté

C’était juste super bon !! A la fois croquant, doux, gouteux … et j’aime beaucoup le chaud / froid : bref, un vrai mélange de sensations qui explosent en bouche. Enfin, ça c’est l’avis ou la vie d’une maman.