Recette facile de la Soupe aux brocolis

et au fromage ail et fines herbes type boursin

J’aime beaucoup les brocolis mais je voulais changer un peu de la version gratin ou purée.

Vu les températures en ce moment je me suis dit qu’une bonne soupe rapide et toute simple serait une bien bonne idée.  

Les ingrédients indispensables pour la soupe aux brocolis et au fromage boursin :

pour 6 personnes environ

-          1 kg de brocolis

-          3 cuillères à soupe de fromage ail et fine herbes type boursin

-          Poivre

-          Piment d’Espelette (facultatif)

Recette ultra simple de la soupe aux brocolis :

-          Couper les brocolis en bouquet

-          Les faire blanchir 10/15 min dans l’eau bouillante (ou à la vapeur, au cuit vapeur / cocotte …)

-          Dans une casserole faire chauffer 1 litre d’eau avec 1 bouillon de votre choix

-          Une fois les brocolis cuits, les mixer dans le bouillon, ajouter le l’eau afin d’obtenir la texture qui vous convient

-          Ajouter les 3 cuillères à soupe de fromage ail et fines herbes type boursin et bien mélanger jusqu’à ce que le fromage soit fondu. J’ai redonné un coup de mixeur afin de bien tout lisser.

-          Poivrer mais ne saler pas car le boursin est déjà salé et les brocolis à aussi un petit gout salé

-          Pour ceux qui aiment ajouter du piment d’Espelette

Une bonne et belle soupe, très onctueuse malgré l’absence de pomme de terre !  

Très rapide à réaliser…et idéale pour faire le pelin de bonnes vitamines. Enfin ça c’est l’avis (ou la vie) d’une maman en cuisine.

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Recette facile de la soupe à la tomate, aux carottes et au chorizo

Voici une soupe qui va réchauffer à la fois vos papilles et votre estomac ! Une soupe « muy caliente » aux saveurs espagnoles …

Les ingrédients pour 1 litre de soupe environ :

-          700 gr de tomates

-          300 gr de carottes

-          2 échalotes

-          200 gr de chorizo doux ou fort

-          1 litre de bouillon (1 litre d’eau + 1 kub or ou autre cube)

-          Sel

-          Poivre

-          (facultatif : 2 cuillères à soupe de crème)

La recette de la soupe à la tomate et au chorizo :

-          Faire « fondre » le cube de votre choix (de volaille pour moi) dans 1 litre d’eau

-          Éplucher et émincer l'échalote et les carottes.
   

-          Tailler les tomates et le chorizo en gros dés.

-          Dans une cocotte, faire suer les échalotes avec le chorizo.

-          Ajouter les carottes et laisser "compoter" à feu doux pendant 5 min.

-          Mettre ensuite les tomates et mouiller avec le bouillon.

-          Cuire pendant 20 min.

-          Mixer le tout au blender et rectifier l'assaisonement avec le sel et le poivre 

Ici toute la famille s’est régalée !

ASTUCE : Cette recette peut se manger en "Gazpacho" l'été ... mais en ce moment c'est mieux biiiiien chaude !  

A tester la prochaine fois sans chorizo mais avec de la mozzarella … ça doit être également top. Enfin ça, c’est l’avis (ou la vie) d’une maman.

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Recette de la Soupe au potiron et au cantal, simple et rapide

Toujours autant fan des soupes, je continue mes tests afin de découvrir de nouvelles saveurs. Et puis ça permet de faire le plein de vitamines ! J’ai surtout de la chance d’avoir un fiston qui adore les légumes et les soupes, alors j’en profite !

Les ingrédients :

- 2 grosses pommes de terre

- 800 g environ de potiron

- Crème liquide ou lait

- Un cube de bouillon de légumes (ou volailles, kub or …)

- Cantal

- Sel et poivre (ou 5 baies)

La recette :

- Couper les légumes en morceaux et les faire cuire environ 20 min dans de l’eau avec le bouillon cube.

- Une fois cuits, mixer le tout et ajuster la texture avec un peu de crème (ou de lait)

- Couper en très fines lamelles le cantal et mélanger à nouveau le tout.

- Saler et poivrer à votre convenance

- Garder quelques tranches pour la déco à poser sur le dessus.

Une bonne soupe comme on les aime ici : pleines de saveurs, légèrement sucrée grâce au potiron et surtout bien gourmande avec le cantal fondu.

A refaire rapidement car c’est une soupe très complète, enfin ça, c’est l’avis (ou la vie) d’une maman.

J’ai osé revisiter une recette de Jamie Olivier : soupe de patate douce, carottes, chorizo et mon ingrédient secret  

Oui, moi petite maman cuisinière à mes heures, j’ai osé modifier, voir améliorer une recette du « maitre des recettes pour tous » !

Il me restait une patate douce et j’avais du chorizo. Je me suis souvenue qu’il y avait une soupe de Jamie Olivier avec ces 2 ingrédients. Ni une , ni deux, je cherche la recette. Le résultat était Top, vraiment… mais pour moi, il manquait un petit quelquechose de doux pour compléter cette belle association.

Les Ingrédients :

-          1 grosse patate douce

-          4 carottes

-          100 gr de Chorizo

-          1 litre de bouillon de volaille

-          Mon ingrédient secret : 3 cuillères à soupe de lait de coco

La recette :

-          Couper en morceaux la patate douce et les carottes

-          Couvrir les légumes avec 1 litre de bouillon de volaille

-          Couper en petits morceaux le chorizo et les ajouter dans le bouillon

-          Laisser cuire pendant environ 25 min (bien vérifier que les légumes sont moelleux à l’aide d’une pointe de couteaux)

-          Mixer le tout, ajuster l’assaisonnement mais attention le chorizo est déjà salé et épicé (même si vous avez choisit un doux)

Vous pouvez vous arrêter là, mais après avoir gouté, il me manquait une petite touche de « sucré » pour faire encore mieux ressortir le gout du chorizo alors, j’ai ajouté 3 cuillères à soupe de lait de coco … et là : belle surprise, une vraie merveille ! Enfin ça, c’est l’avis (ou la vie) d’une maman.

Et vous, vous avez déjà eu ce genre de belle surprise gustative ?

Recette du Velouté de champignons, facile et rapide

Pour ceux qui me suivent, vous savez que j’aime présenter des recettes faciles et rapides mais aussi accessibles à toute la famille. Les champignons, ne sont pas toujours les amis de nos enfants et pourtant ce velouté va les ravir ! Chez nous toute la famille, du plus petit au plus grand, s’est régalée.

Vous pouvez servir ce velouté en soupe chaude ou en verrine froide.

De plus c’est une recette qui a un faible coût.

Les ingrédients sont prévus pour 2 bols de soupe ou une douzaine de verrines (attention suivant la taille de celles-ci le nombre peut changer cela correspond environ à ½ litre).

Si vous en voulais plus, il suffit de doubler les ingrédients.

Les ingrédients :

-          250 g de champignons de Paris idéalement frais  mais fonctionne aussi avec des champignons surgelés

-          ½ échalote

-          ½ oignon

-          25 cl d’eau

-          25cl de lait

-          25 cl de crème liquide

-          1 cuillère à café de maïzena

-          Du persil pour la déco

La recette :

-          Faire rissoler l’échalote et l’oignon dans une poêle avec un peu d’huile

-          Couper les champignons en lamelles

-          Laisser mijoter à couvert 15 min environ

-          Pendant ce temps préparer un bouillon de légumes, kub or ou de poulet avec 25 cl d’eau (j’ai utilisé un cube de bouillon de volaille)

-          Une fois prêt, verser le bouillon sur les champignons, porter à ébullition et laisser mijoter encore pendant 5 min

-          Par-dessus verser 25 cl de lait ½ écrème et 25 cl de crème liquide

-          Laisser mijoter pendant 10 min

-          Pour épaissir un peu le tout, verser une petite cuillère à café de maïzena dans un bol avec un peu d’eau et l’ajouter au mélange, mixer à nouveau et laisser mijoter 2 min.

-          Server le velouté avec un peu de persil sur le dessus.

Ce velouté est un délice ! Très doux au palais, le lait et la crème adoucissent le champignon et le mélange des saveurs est  vraiment gouteux. Enfin ça, c’est l’avis (ou la vie) d’une maman.

La prochaine fois, je vais le proposer en verrine avec un petit truc grillé sur le dessus, comme du bacon ou du lard.

Et chez vous, on aime les champignons ?

Recette du velouté de pois cassés rapide et facile 

C’est une amie qui m’a dit le week-end dernier que sa fille était fan de cette recette.

Je dois admettre que, même si j’aime bien les « petits pois » frais, je n’ai jamais mangé la version « sèche ».

Alors cette semaine, au rayon légumes secs j’ai acheté mon petit sachet de pois cassés (2.30 € les 500g).

C’est un légume riche énergétiquement parlant et qui contient beaucoup de protéines.

Pour 4 personnes

Les ingrédients :

- 250g de pois cassés (avec 1 sachet vous pouvez donc faire 2 fois de la soupe)

- 2 pommes de terre moyennes

- 1 oignon

- 1 cube de bouillon de legumes, ou bouillon huile d'olive / épices ou de volailles 

- Sel, poivre (ou 5 baies)

- 1,25 litre d'eau

La recette :

-       Rincer les pois cassés à l'eau froide

-       Plonger les dans 1,25 l d'eau bouillante additionnée d'un cube de bouillon de votre choix

-       Au bout de 15 min ajouter l’oignon, les pommes de terres coupés en morceaux.

-       Laisser cuire pendant 45 min

-       Mixer l’ensemble

-       Assaisonner à sa convenance avec le sel et le poivre.

N’hésitez pas à ajouter de l’eau ou de la crème liquide afin de la rendre plus fluide.

Pour les enfants, vous pouvez ajouter du jambon blanc ou de dinde mixé sur le dessus juste avant de servir : ils vont adorer ! Enfin ça c’est l’avis (ou la vie) d’une maman ;)

Et vous, vous connaissiez les pois cassés ?

N’hésitez pas à me laisser un petit commentaire, ça fait toujours plaisir.