10 conseils pour reussir les yaourts maison (avec yaourtiere)

Mercredi 12 octobre 2011 3 12 /10 /Oct /2011 09:44

10 conseils pour reussir les yaourts maison (avec yaourtiere)

10 conseils pour réussir les yaourts maison avec une yaoutiere

Il faut parfois plusieurs tentatives pour réussir ses yaourts maison, alors afin de mettre toutes les chances de votre coté voici 10 astuces utiles :

- Choisir du lait entier si vous aimez les yaourts plutôt « fermes » et du lait ½ écrémé si vous voulez un aspect « onctueux » (bio dans l'ideal)

- Avoir du lait en poudre pour donner un aspect plus « ferme » et très utile dans de nombreuses recettes

- Penser à toujours garder d’une fois sur l’autre un yaourt ou d’avoir des sachets de ferment

- Organisez-vous, car cela prend environ 10 à 12 H. Branchez votre machine le soir en fonction de votre heure de réveil le lendemain matin.

- Si la recette choisie nécessite de chauffer le lait, pensez à bien à laisser refroidir le mélange avant de l’incorporer dans les pots.

- Incorporer que des fruits cuits, ne pas mettre des choses crues. Cela rend le yaourt acide, voir liquide et pas bon.

- Poser votre yaourtière dans un endroit où il n’y a pas de vibration (blender, machine à pain, robot etc… doivent être loin) et éviter de soulever le couvercle pendant la préparation.

- Mettre les pots vides dans l’appareil et les remplir avec un bec verseur.

- Ne pas mettre les couvercles des pots lorsqu’ils sont dans la machine.

- Laisser les yaourts au frigo pendant au moins 4 heures (et dans l'ideal 8 h) avant de les déguster

Et les yaourts maison c’est tellement meilleur que les industriels … Enfin c’est l’avis (ou la vie) d’une maman.

Et vous c’est quoi vos astuces ? J’attends vos conseils.

Laissez moi un petit commentaire, ça fait toujours plaisir.

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Par l'avis (ou la vie) d'une maman - Publié dans : Conseils astuces culinaires
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Commentaires

bizarrement, je ne réussis jamais un yaourt comme je le souhaite (ou c'est moi qui ne suit jamais satisfaite, faut demander à mes deux hommes :), bref le yaourt, je l'aime bien ferme ce que je n'arrive pas à obtenir malgré que j'utilise bel et bien du lait entier

Commentaire n°1 posté par olivia le 11/02/2013 à 13h29

merci pr ts ces conseils , petite dédicasse sur mon blog ds qq jrs car j'aiessayé avec du lait en poudre ca change tt ! merci !

Commentaire n°2 posté par ohmacuisine le 12/04/2012 à 17h56

je v essayer avec du lait en poudre pr qu'ils soient plus fermes ! est ce que tu me conseille un dosage precis pour 1 litre de lait ?

Commentaire n°3 posté par ohmacuisine le 06/04/2012 à 17h00

d'habituse j'ajoute 1/2 pot de yaourt de lait en poudre mais tu peux aller jusqu'à 1 pot complet si tu aimes tres ferme ;) Bises

Réponse de L'avis (ou la vie) d'une maman le 06/04/2012 à 17h09

merci pour les astuces mais même en suivant ces mégas bons conseils, tous ensemble ou séparément, j'ai du mal à obtenir ce que je veux mais je vais faire un lien vers la recette du jour :-)

Commentaire n°4 posté par Ju le 28/11/2011 à 16h30

oh mince ... c'est peut etre ta yourtiere alors :( .. merci pour le lien ! c'est gentil. Bonne journee et à bientot

Réponse de L'avis (ou la vie) d'une maman le 29/11/2011 à 16h08

merci pourton passage et ton com!!je me suis inscrit à ta news!bisousss

Commentaire n°5 posté par sarah le 14/10/2011 à 19h19

super ! on se dit à tres bientot alors sur nos blogs pour des nouvelles idées gourmandes ;)

Réponse de L'avis (ou la vie) d'une maman le 17/10/2011 à 11h01

Depuis que j'ai une yaourtière j'en achéte plus..mais des râtés quelques fois tout de même !!
Bon après-midi
bisous

Commentaire n°6 posté par choupette88 le 14/10/2011 à 12h23

Pour le moment je n'ai pas osé faire des recettes trop compliquées mais je sais que cela arrive de se louper ... moi non plus je n'achete plus trop ceux du commerce car je les trouve gras et moins bons : le fait maison est tjrs meilleur ;) Bonne journée et bon week-end

Réponse de L'avis (ou la vie) d'une maman le 14/10/2011 à 14h09

Hé oui je m'éclate avec des trucs "crascras" mdr mais pas souvent parce que les yaourts et moi même industriels on est pas potes hihi Bisous

Commentaire n°7 posté par petite etoile le 13/10/2011 à 13h09

Bonjour,
Il y a le panna cotta qui ne nécessite pas de yaourtière,mais ça n'est pas végétarien,mais il existe des recettes de panna cotta aux laits végétaux avec l'agar agar,moi je faisais y a quelques années du Panna cotta,il suffit porter presque à ébullition la crème,y ajouter le sucre (rapadura,sirop d'agave,sucre complet de canne),de la vanille et de l'agar agar ou de la gélatine,pour du sucre vanillé pas cher astuce appris dans mon parcours de pâtissière,acheter du sucre rapadura ou autre,dans un seau ou une boite hermétique mettez le sucre puis de la gousse de vanille fendue,refermé et voilà vous aurez du sucre vanillé en grande quantité et moins cher que d'acheter chaque fois un petit sachet cher....je regarde si je trouve ma recette de panna cotta classique et je viendrais la mettre ici...,bravo pour cet article intéressant : D .

Commentaire n°8 posté par Maman Marmotte le 13/10/2011 à 10h17

oui, j'avais envie d'essayer ... faut que je regarde ça de plus prés ! merci pour les astuces et à tres bientot !!!

Réponse de L'avis (ou la vie) d'une maman le 13/10/2011 à 12h38

Moi je n'ai aucun astuce sur les yaourts car je ne peux plus en manger fait maison mon estomac ne supporte pas :(

Commentaire n°9 posté par petite etoile le 12/10/2011 à 22h36

oh bah mince ! ça doit etre les ferments ... bon du coup tu t'eclates avec des trucs hypers "cracras" : c'est sympa aussi ! lol

Réponse de L'avis (ou la vie) d'une maman le 13/10/2011 à 12h37

Pour l'instant, je n'ai pas d'astuces. Je n'ai qu'une liste d'erreurs à ne pas commettre. La recette que je maîtrise le mieux est celle des yaourts à la vanille.

Commentaire n°10 posté par Musme le 12/10/2011 à 20h22

hummm à la vanille ! La laitiere n'a qu'à se rahbiller ! lol

Réponse de L'avis (ou la vie) d'une maman le 13/10/2011 à 12h36

J'ai les même astuces que toi, mais j'ajouterais qu'une fois j'ai voulu mettre dans le fonds du yaourt du nutella et ne pas le mélanger pour avoir le plaisir de piocher ma cuillère et déguster la noisette de nutelle avec la douceur du lait, mais sotte que je suis je n'ai pas réfléchi que le nutella au frigo durcissait. Et oui honte à moi c'est quand même très nul de ma part.:-))

Commentaire n°11 posté par La serviette sur la table le 12/10/2011 à 18h58

ahahah ! je te rassure c'est une erreur que j'aurai été capable de faire ;) j'ai bien rigolé en imaginant ta tete ... tellement decue de ne pas pouvoir plonger ta cueillére : c'est frustrant ! lol

Réponse de L'avis (ou la vie) d'une maman le 13/10/2011 à 12h36

merci pour tous ces conseils utiles

Commentaire n°12 posté par miams le 12/10/2011 à 18h10

c'est avec plaisir ;) bientot LA recette de base inratable pour des yaourts au top ... à ne pas manquer

Réponse de L'avis (ou la vie) d'une maman le 13/10/2011 à 12h34

Moi je n'ai pas de yaourtière mais je les fait au four ;)
Malheureusement ici tout le monde préfère les crotasses "recette crémeuse" pleins de saletés... je suis une incomprise :/

Commentaire n°13 posté par Marmouzets.com le 12/10/2011 à 14h46

oui, c'est vrai qu'on a pas besoin d'une yaourtiere ... rhooo, oui les trucs cracras ont tjrs du succés mais bon, mon fils n'a pas l'age de choisir ce qu'il y a dans le frigo alors j'en profite !lol ça changera surement bientot et on montera un club des incomprises ;)

Réponse de L'avis (ou la vie) d'une maman le 13/10/2011 à 12h33

j'en fais souvent des yaourts maison surtout depuis que j'ai vue que les yaourt aromatisés du commerce ne sont pas bons pour la santé ,bisous

Commentaire n°14 posté par silvi le 12/10/2011 à 13h48

oui c'est sure que là au moins on sait qu'il ce qu'il y a dedans ... les trucs "cracras" : y'en a marre ! lol

Réponse de L'avis (ou la vie) d'une maman le 13/10/2011 à 12h28

Merci du conseil, les yaourts maisons, j'adore, j'y mets tout plein de choses.... spéculoos, madeleine, carambars... et muesli, une tuerie pour moi!! et beaucoup plus économique, surtout en Guyane
Bisous
lolo

Commentaire n°15 posté par lolo le 12/10/2011 à 12h45

oui c'est tres economique ! et tellement meilleur ;) je vais essayer pleins de recettes et celle au carambars me tente vraiment ...

Réponse de L'avis (ou la vie) d'une maman le 13/10/2011 à 12h27

merci pour les astuces, à part celle des fruits crus que je ne connaissais pas, le reste je maitrise
bisous !!

Commentaire n°16 posté par barbara le 12/10/2011 à 12h42

Je ne suis pas encore une grande "pro" en la matiere mais c'est vrai qu'en suivant ces conseils j'ai reussis mes yaourts du 1er coup et depuis je n'en ai jamais raté un ... enfin, pour le moment ! lol

Réponse de L'avis (ou la vie) d'une maman le 13/10/2011 à 12h25