Recette du boeuf à la provencale,

 simple, rapide et remplie de soleil

Un bon petit plat en sauce bien de chez moi (sud de la France) qui éveille les papilles et qui sent bon la Provence.

Alors si vous voulez mettre du soleil dans votre assiette, suivez le guide.

Desolée pour la photo mais j'avais des invités alors j'ai fait "vite fait" :)

Les ingrédients :

-       850 g à 1 kg de bœuf à braiser (de mon partenaire "Nature et Régions . com "  )

-       400g de tomates ou une brique de jus de tomates

-       1 poivron (vert pour moi)

-       1 cuillère à soupe de concentre de tomates

-       Des olives vertes et/ou noires (20/25 environ)

-       1 oignon

-       2 gousses d'ail

-       1cuillere à café de paprika

-       1cuillere à café de sucre

-       2 cuillère à soupe d’huile d’olive (de mon partenaire "Lakonis")

-       Bouquet garni

-       Du sel

-       Du poivre

La recette simle et rapide du boeuf à la provencale:

-       Si la viande n’est pas coupée, la mettre en gros cubes

-       Faire chauffer l’huile dans une cocotte et faire revenir les morceaux en remuant de temps en temps

-       Emincer l’oignon, l’ail, le poivron et les tomates

-       Une fois la viande saisie, réservez-la et mettre dans la cocotte l’oignon, l’ail et le poivron afin que le tout rissole environ 10 min

-       Remettre la viande dans la cocotte, ajouter le paprika, le sucre, les tomates (ou le jus de tomates), le concentré, le bouquet garni, le sel et le poivre.

-       Vous pouvez ajouter un petit peu d’eau si le tout ne recouvre pas la viande (15 cl environ), porter à ébullition.

-       Couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure.

-       Au bout d’une heure, ajouter les olives et laisser cuire encore au moins 45 min à 1 heure.

-       Bien sûre, ce genre de plat est encore meilleur quand il cuite très longtemps et qu’il est préparé la veille. Personnellement j'ai laissé mijoté 3 heures ;)

Alors ? Vous entendez déjà les cigales ?

A servir avec du riz, des pates ou des pommes de terre vapeur.

La cuisine méditerranéenne est une des meilleures … enfin ça, c’est l’avis (ou la vie) d’une maman.

 Recette effectuée avec des ingredients de mes partenaires :    et

boeuf, olives, tomates, provencale, cuisine du sud, daube

Un clafoutis tout violet … enfin presque !

Clafoutis aux pommes et aux myrtilles, simple et rapide

J’aime beaucoup le mélange pommes / myrtilles mais aussi les clafoutis. J’étais trop contente de voir la couleur de mon appareil : un beau mauve / violet, super girly !

J’ai croisé les doigts pour qu’à la cuisson cette belle couleur reste. Bon, comme vous vous en doutez ce n’est pas le cas… heureusement, c’était très bon, alors ce n’est pas grave lol

Les ingrédients :

- 3 pommes (type golden pour moi)

- 250 g de farine (idéalement bio)

- 150 g de sucre

- 100 g de beurre

- 100 g de myrtilles environ fraiches ou congelées

- 1 pincée de sel

- 60 cl de lait (idéalement bio)

- 2 œufs (idéalement bio)

- 1 sachet de levure

La recette :

- Préchauffez le four à 180°

- Eplucher et couper en lamelles assez larges les pommes

- Dans un saladier, mélanger au fouet : le sucre, le sel et les œufs.

- Incorporer alors petit à petit la farine et la levure

- Ajouter enfin le beurre (légèrement fondu) et le lait tiède. La pate est très liquide mais rassurez-vous c’est normal.

- A jouter les myrtilles et mélanger délicatement (c’est là que la belle couleur apparait comme par magie)

- Verser la pâte dans un moule à tarte anti-adessif ou un moule beurré

- Déposer les tranches de fruits en rosace sur le liquide, pousser les fruits dans le liquide, ils remontent à la surface, c'est normal mais ils seront imbibés de crème.

- Enfourner pendant 30 min environ, à 180 ° (meme si c'est encore un peu "mou" au centre, c'est normal en refroidissant ça va durcir) 

Laisser refroidir et le mettre un peu au frigo car bien frais c’est encore meilleur… Enfin ça, c’est l’avis ou (la vie) d’une maman.

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Raifalsa et Alélor

Produits d'Alsace, Raifort, moutarde ...

L’entreprise Raifalsa du Nord de l’Alsace (Mietesheim) existe depuis 1956 et, est la seule entreprise française qui transforme le raifort en France.

Mais qu’est ce que le Raifort ?

C’est une plante vivace dont les racines, qui peuvent atteindre 80 cm, sont comestibles. Elle a une saveur forte, un peu poivrée et, est utilisée comme condiment quand elle est râpée ou pour relever un plat.

Elle est très riche en vitamine C et a des propriétés dépuratives et stimulantes.

On l’utilise principalement dans les pays germaniques et en Alsace mais on peut également la retrouver dans les pays anglo-saxons.

Le raifort est employé en cuisine pour la préparation de plats comme la choucroute, le pot au feu, mais aussi des poissons fumés ou au cours bouillon, ou encore pour agrémenter des sauces destinées aux salades ou aux petits légumes à croquer en apéritif.

    L’entreprise Raifalsa a étoffé sa gamme lors de la fusion avec la plus vielle moutarderie d’alsace (1873) Alelor. (qui signifie Alsace / Lorraine)

L’association de ces 2 savoir-faire (en moutarde et raifort) permet à l’entreprise de proposer une gamme variée de sauces que j’ai pu gouter.

Voici ce que j’ai reçu dans mon colis :

1 –  Moutarde douce au pain d’épice : idéale pour les rôtis aux épices

2 –  Raifort Doux d’alsace : Il s’incorpore parfaitement dans des préparations fouettées pour accommoder des toasts apéritifs ou encore détendu à chaud dans des sauces pour accompagner les viandes, la charcuterie, les poissons fumés, ou à froid pour relever les vinaigrettes pour salades.

3 –  Moutarde douce d’Alsace : Idéale pour les plats de tous les jours et aussi pour une cuisine inventive à base de poissons ou de viandes blanches : fine et onctueuse

Vous savez que j’ai un faible pour les produits bio, alors sachez qu’ils ont une gamme bio ICI.

Leur Engagement qualité pour tous leurs produits

Les matières premières avec des racines cultivées par des agriculteurs alsaciens, triées en fonction du calibrage et épluchées à la main.

       Les graines de moutarde (jaunes et noires) ainsi que le vinaigre, sont contrôlés, suivis et utilisés selon la recette traditionnelle.

       Assurance de la traçabilité de l'ensemble des produits.

      
Raifalsa a reçu en novembre 2006, la Marianne des Saveurs de France et d’Europe pour la qualité gustative de son raifort.

J’ai hâte d’en mettre un peu partout dans mes plats et avec toutes mes viandes.

Il y a plein d'idees recettes ICI aussi ... top pour les gourmands.

J’aime ce qui a du gout en cuisine, ça émoustille les papilles … Enfin ça, c’est l’avis (ou la vie) d’une maman.

    LAKONIS

Huile d'olives haut de gamme

des cooperatives et petits producteurs de Grece

Lakonis importe et vend en France des produits grecs de qualité supérieure et souvent labélisés bio (ou réseaux d’agriculture raisonnée), aux saveurs intenses, douces au goût, saines et 100% naturelles.

Des huiles d’olives et du miel haut de gamme !

Ces huiles d'olives proviennent de Grèce en particulier du sud-est du Péloponnèse (Laconie).  Dans cette région, le terroir est riche et réputé pour la culture de l’olivier grâce, entre autre, à un climat propice.

Les fournisseurs ne sont que des producteurs ou des coopératives de producteurs (aucuns commerçants ou de simples revendeurs.) qui garantissent une qualité supérieure constante et un suivi régulier de leur production.

Toutes les huiles d'olives sont extra vierge de première pression à froid.

Lakonis propose aussi, en quantités limitées, des huiles (et aussi des olives) très fines et rares, des produits d'une qualité exceptionnelle jusqu'à présent encore jamais importés en France.

Médaille d'argent à BIOL, Italie, mars 2012.
1ère participation à un concours international

L'huile d'olive FYLIKON a participé pour la première fois à un concours international, à BIOL en Italie et a obtenu la médaille d'argent.

C'est une huile d'olive qui provient des olives jeunes, petites et vertes, qui n'ont pas encore gagné la taille de récolte. Celles-ci sont recoltées à la main et sont pressées à une température très basse de 17°C.

Cette combinaison des olives petites et vertes et de la température de pression si basse, donne une huile avec un taux d'acidité extrêmement faible et un goût très riche, fruité et délicat. Elle n'est pas filtrée.

Lakonis est le seul intermédiaire entre vous et les producteurs. Son objectif : offrir des produits de haute qualité à des prix accessibles tout en payant les producteurs un juste prix afin de les encourager dans leur démarche d’une production écologique respectueuse de l’environnement.

Les produits sont distribués aux particuliers, aux associations, aux restaurateurs ou aux grossistes par le site, sur les marchés, et aussi directement à son siège social à Arthès.

- Vente en ligne sur le site www.lakonis.fr . La commande sera livrée par Colissimo.

- Livraison à domicile le lundi si vous habitez dans un rayon de 20 km autour d’Albi.

- Vente sur place à Arthès sur rendez-vous.

J’ai eu la chance de tester plusieurs produits :

• Huile PHILEOS agriculture raisonnée (usage quotidienne, friture, cuisson, assaisonnement) Evidement vierge extra, pression jusqu'à 28-29C. Provenance du sud de la région de Laconie par des oliveraies qui finissent à la mer Egée (Coopérative des moulins de la région)

• Huile ORGANON – LITHOS bio (ce sont à 100% les mêmes huiles, que l'étiquette change) Usage quotidienne, friture, cuisson, assaisonnement, vierge extra jusqu'à 28-29C. Provenance de 100 km plus au nord de la région de Spartes des oliveraies sur les côtes du mont Taygetos.

• Huile EXTRA pression à 21 °C

• Huile OLESOASTRON : ma preferée !

Cette huile spéciale est obtenue à partir d'olives à demi mûres broyées avec des noix, du pourpier et des plantes aromatiques sauvages qui lui donnent un goût frais et très parfumé. Elle est exceptionnellement riche en oméga 3.

Extraction : pression à froid à moins de 21ºC avec des noix, du pourpier, des graines de fenouil, du romarin et de l'origan.
Pas de filtrage. Production limitée.

Huile spéciale de qualité supérieure, excellente pour relever pâtes, riz, légumes braisés, grillés ou vapeur, et salades !

•  Miel : Miel naturel des  fleures sauvages des montagnes du Péloponnèse du sud-est, sans colorants ni sucre ajouté, pas chauffé, collecté dans des régions sans industries polluantes ni cultures intensives.

Tout est délicieux ! J’ai rarement gouté des huiles aussi bonnes … rien à voir bien sûre avec les marques industrielles.

Le miel est fabuleux également, mon fils le mange à la cuillère.

Alors, faites moi plaisir en venant visiter leur site de vente en ligne et osez choisir la qualité.

De plus en achetant ces très bons produits vous participez à la relance économique de la Grèce.

La qualité, le bio, le coté humain : c’est un principe de donnant / donnant et de gagnant / gagnant … Enfin, ça c’est l’avis (ou la vie) d’une maman.

Ma recette du Milk shake à la vanille et à la Fraise simple et rapide

Une boisson idéale pour le gouter des enfants, surtout à cette saison ! Rapide, rafraichissante et très gouteuse c’est un vrai délice pour les papilles.

Les ingrédients : pour 2 verres (à adapter suivant votre besoin)

-          1 boule de glace à la vanille

-          250 g de fraises

-          400 ml de lait bio

-          Un peu de sucre au cas où

La recette simple du Milk-Skake Vanille / Fraise :

-          Enlever la queue des fraises et les couper en 4

-          Mettre tous les ingrédients dans un blender ou dans un saladier et mixer le tout

-          Gouter et ajuster avec du sucre suivant votre préférence

-          Si le mélange est un peu trop épais, n’hésitez pas à ajouter un peu de lait

Mon fils m’en demande tous les jours au gouter mais mon mari aussi ! lol

Mes copines aussi en sont fans !!! Je pense que c’est la couleur rose qui fait cet effet sur les demoiselles ;) … Enfin ça, c’est l’avis (ou la vie) d’une maman.

Alors,  c’est quoi votre parfum préféré ?

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Liste des fruits et légumes de saison :

quoi manger au mois de Juin ?

Comme tous les débuts de mois désormais, voici la liste des fruits et légumes de saison. Je découvre moi-même, en faisant cette rubrique, que j’ai des lacunes !

N’oubliez pas que la Nature est bien faite et que manger de saison permet de faire le plein d’énergie et de vitamines adaptées à nos besoins physiques liés au changement climatique.

Pensez également à boire un peu plus que d’habitude, car l’air s’assèche et il faut augmenter notre apport en eau même s’il ne fait pas encore très chaud.

Les fruits du mois de Juin 

De France :

-          Pomelos de Corse

-          Abricots

-          Pêches

-          Melons

-          Fraises

-          Framboises

-          Cerises

-          Tomates

D’ailleurs :

-          Bananes

-          Mangues

-          Avocats

-          Citrons

-          Pomelos

Les légumes de saison du mois de Juin

De France :

-          Brocolis

-          Batavia, laitue

-          Betterave rouge

-          Radis rose long

-          Concombres

-          Artichauts

-          Fenouils

-          Haricots verts

-          Fèves

-          Céleri branche

-          Blettes

-          Petits pois et pois gourmands

-          Champignons de Paris

-          Carottes

-          Navets

-          Courgettes

-          Aubergines

-          Ail

-          Choux lisse et chou rouge

-          Betterave en botte

-          Carottes

-          Oignons blancs

-          Pomme de terre primeur

Voilà, vous êtes maintenant incollables et n’avez plus d’excuses ! lol

Ca sent la cuisine d’été … et un peu les vacances tout ça : enfin ça c’est l’avis (ou la vie) d’une maman.

Alors vous avez déjà des idées de recettes ?

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Recette pour avoir des fraises bien sucrées et pas acides

{Délice pour les papilles}

J’adore les fraises et sous toutes les formes ! Seulement, je n’aime pas le coté acide qu’elles ont parfois. Alors j’ai trouvé la solution pour avoir une bonne assiette de fraises bien douces et bien sucrées. Suivez le guide…

Les ingrédients : à adapter selon la quantité souhaitée

-          250 g de fraises (des « Mara des bois » pour moi : elles sont très bonnes, de + petite taille et surtout un gout de fraise des bois)

-          125 g de framboises (surgelées)

-          1 cuillère à café de jus de citron

-          50 g de sucre en poudre

-          1 peu d’eau et de 1 cuillère à café de sirop de fraise / ou grenadine/ ou framboise  (du bon hein, pas un truc chimique…)

La recette facile de mes bonnes fraises sucrées :

-          Coupez les fraises en 4

-          Ajoutez la cuillère à café de jus de citron (bio de préférence) et bien mélanger… Puis réservez au frais.

-          Mettre les framboises + le sucre en poudre + la cuillère à café de sirop de votre choix + un peu d’eau dans une casserole et faire bouillir le tout en remuant régulièrement.

-          Mixez ensuite le tout et si vous n’aimez pas les pépins des framboises, filtrez le « sirop » à l’aide d’une petite passoire à thé par exemple.

-          Une fois le sirop bien refroidit, mélangez les fraises avec ce coulis de framboises. Laissez poser le tout au froid en remuant régulièrement avec de servir.

-          Vous pouvez ajouter des feuilles de menthe ciselées sur le dessus …

A déguster avec des spéculoos par exemple ;)

C’est un pur délice !!!  Aucune acidité, le tout est bien sucré et ça se marie très bien… mon fils est fan car il n’aime pas quand « ça pique » lol

Vous pouvez utiliser cette base de fraise pour des verrines sucrées ou un fond de tiramisu …

Désormais, je présenterai les fraises ainsi car je ne les ai jamais trouvé aussi bonnes : enfin ça, c’est l’avis (ou la vie) d’une maman.

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Fruits et légumes de saison : liste du mois de mai

Vous le savez, je fais attention à la provenance des produits ainsi qu’à leur qualité. Pour moi, respecter les saisons des fruits et des légumes fait parti de cet effort naturel. En effet, la nature étant bien faite, on retrouve dans les végétaux les vitamines dont on a besoin au fil de l’année… et surtout je préfère une culture biologique ou des petits producteurs locaux.

Alors voici une liste qui peut vous aider à bien consommer et à faire le plein d’énergie pour le mois de mai :

LES FRUITS de saison :

De France

-       Cerise

-       Fraise

-       Pomelos de Corse

D’ailleurs (Amérique centrale, du sud, Afrique de l’ouest et bassin méditerranéen)

-       Banane

-       Mangue

-       Ananas

-       Avocat

-       Citron

-       Orange

-       Pamplemousse

LES LEGUMES de saison :

-       Ail

-       Asperge

-       Artichaut

-       Betterave

-       Blette

-       Carotte

-       Céleris branche

-       Champignons de Paris

-       Chou lisse / chou rouge / chou fleur

-       Courgette

-       Epinard

-       Fenouil

-       Fèves

-       Navet

-       Oignon blanc

-       Petits pois / pois gourmands

-       Poireau

-       Pomme de terre primeur

-       Radis rose

-       Salade Batavia / Laitue

Il faut apprendre de nouveau à manger suivant le rythme de la nature car on réalise qu’on est déboussolé ;)... Enfin ça, c’est l’avis (ou la vie) d’une maman.

Et vous, vous faites attention à ça ou vous vous laisser influencer par les grandes surfaces ? lol