Si tu es une femme et/ou une bloggeuse culinaire clique ici 

Et oui, nous sommes toutes concernées par ce qui va suivre, alors j’ai besoin de toute votre attention. Vous vous demandez de quoi je peux bien parler ?

Qu’est ce qui réunit à la fois un problème de femmes, la cuisine et une bonne cause ?

Vous en avez surement déjà entendu parler … Moi, c’est Hemance Carro qui m’a expliqué ce que c’était… Alors à mon tour je vous donne les infos.

Bon, assez de suspens voici de quoi je parle :

L’agenda des chefs 2013 !

Il s’agit d’un vrai agenda dans lequel 12 chefs vous donnent 1 recette chacun, + 1 astuce par semaine. Cette année kitchenAid a aidé à la réalisation de ce petit bijou dont la vente rapporte 3 € par exemplaire à la lutte contre le cancer du sein ! Il est vendu au prix dérisoire de 9.90 €

Et oui, je vous ai déjà trouvé une idée de cadeau de noël ! Vous avez bien parmi votre entourage une personne à qui offrir, en cette fin d’année, un bel agenda tout en faisant une bonne action.  Ou pour vous tout simplement.

Présentation :

Depuis 2010, touché de très prés par le cancer du sein, Olivier Chaput, s’investit dans la lutte contre cette maladie en créant chaque année un agenda vendu au profit de l’association « LE CANCER DU SEIN, PARLONS EN ! »

Il a reunit 12 chefs très connus afin de confectionner une petite merveille :

-          Christian Constant, que tout le monde connait maintenant grâce à l’émission Top Chef sur M6 dans laquelle il est jury

-          Norbert Tarayre le cuisinier décalé de top chef 2012

-          Hermance Carro, la « Madame le chef » de M6 dont je vous ai parlé ICI et LA

-          Michel Roth le directeur des cuisines du Ritz

-          Alexis Braconnier participant à Top Chef 2011

-          Carrine Teyssandier animatrice culinaire de « coté cuisine »

-          Sophie Menut, animatrice sur Cuisine + et auteure d’une quinzaine de livres de cuisine

-           Sylvie Grucker, présidente de l’association des Femmes Chefs de Cuisine

-          Nicolas Fix membre de l’Académie Nationale de Cuisine et finaliste régional du concours du meilleur cuisinier de collectivités de France

-          Nadia Sammut créatrice de Travelfood, agence de voyage autour de la gastronomie dans le monde

-          Stephane Dozier pâtissier passionné venu de l’enseignement, qui anime des ateliers culinaires et œuvre à de nombreuses actions humanitaires.

-          Et bien sûre Olivier Chaput lui-même

Du beau monde quoi !

Alors, venez toutes consulter le site sur lequel vous pouvez à la fois vous faire plaisir et faire plaisir tout en aidant cette association de renommée mondiale !

Voici également leur page FACEBOOK  :   https://www.facebook.com/agendadeschefs 

Sachez que pour celles qui viendront au Salon de la semaine prochaine à St Raphael, l’agenda des chefs 2013 sera en vente …

J’ai le mien …et vous ? D'ailleurs Hermance Carro me l'a dedicacé :

Allez, c’est rare de faire une bonne action et de pouvoir regrouper ça avec le plaisir de cuisiner … alors je compte sur vous !

Merci pour elles …

Nous sommes toutes concernées, enfin ça, c’est l’avis (ou la vie) d’une maman .

Devinez qui j’ai rencontré

au Salon Terroirs et Saveurs de Mandelieu  # 2

Décidément, ce salon aura été une belle compilation de rencontres … alors comme pour l’autre jour ( ICI), je vais vous donner quelques indices afin que vous deviniez avec qui j’ai eu la chance de discuter :

-          C’est une femme chef cuisinier

-          C’est même une « madame le chef » … car elle a été au centre d’une émission culinaire sur M6

-          Le restaurant familial est dans l’arrière pays varois (juste derrière Fréjus/Saint Raphaël)

-          C’est une femme au grand cœur (ce qui fera d’ailleurs l’objet d’un article complet très prochainement sur mon blog)

Alors ?… Vous avez deviné ?

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Bravo … et oui c’est bien elle,

Hermance Carro ! La « star » de Madame le chef sur M6 …

Je vous rappelle le principe de cette émission :

Comme Cyril Lignac, Hermance doit former des apprentis totalement inexpérimentés au dur métier de la restauration afin d’ouvrir son propre restaurant. Hermance Carro a grandi dans les cuisines de son père Alain Carro, chef du Castellaras à Fayence, une étoile au Michelin. Passionnée de cuisine et d'œnologie, elle est à la fois généreuse et droite.

Maintenant loin des plateaux de télévision elle cuisine avec son mari, Quentin, qui a travaillé entre autre pour Michel Bras à Laguiole.  

C’est dans le restaurant familial  Le Catelleras à Fayence qu’elle créée le concept «  Carro’s Kitchen ».

Les  Carro’s Kitchen sont l’alchimie de trois chefs, Hermance, Quentin Joplet et Alain Carro, passionnés de cuisine qui s’unissent pour vous proposer entre autre des livres de cuisines, des cours de cuisine autour du fourneau du Castellaras

Je remercie Hermance pour sa gentillesse, son dynamisme et j’ai hâte de la retrouver au salon du Palais Gourmand de Saint Raphael la semaine prochaine.

Grace à elle j’ai découvert une belle initiative, une belle association et un bon vin apéro ;) Tout ça dés demain sur mon blog.  

Ce sont les rencontres les plus inattendues qui sont les plus riches ! Enfin ça, c’est l’avis (ou la vie) d’une maman.

Devinez qui j’ai rencontré ce week-end

au Salon Saveurs et terroirs de Mandelieu  #1

Alors, pour créer un peu de suspens je vous propose d’abord quelques indices afin de deviner qui est-ce que j’ai rencontré au salon Saveurs et Terroirs de Mandelieu 2012 :

-          Le thème était « les Antilles »

-          C’est une femme chef cuisinier

-          Elle présente de nombreuses rubriques ou émissions culinaires à la télévision

-          Elle a une joie de vivre et une spontanéité  à toutes épreuves

Vous avez deviné ?

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Et oui … bravo c’est elle : (c'est MA photo lol)

Elle est aussi belle et souriante qu’à la télévision.

Merci à Babette de Rozieres de m’avoir accordé un peu de son temps et d’avoir accepté de me laisser prendre une petit photo pour le blog.

Babette De Rozières est originaire de Pointe-à-Pitre en Guadeloupe, ses merveilleux plats créoles lui viennent de sa grand-mère qui lui a donné la passion de la cuisine. Après une première carrière à l’ORTF elle se lance dans la restauration à Paris puis en Guadeloupe, sa réussite est reconnue et elle transmet ses secrets au travers de ses livres de recette : « La cuisine antillaise en 4 volumes » et des chroniques culinaires qu’elle anime dans de nombreuses émissions de cuisine à la télévision. Elle est ainsi aujourd’hui présente plusieurs fois par semaine à 19 heures dans l’émission « C à vous » sur France 5 et sur France Ô dans « Les p'tits plats de Babette ».

Je suis tout fière d’avoir pu croiser cette femme de grand talent …

Je ne lui arrive pas à la cheville au niveau cuisine et j’étais très impressionnée.

Mais une 2eme très belle surprise m’attendait sur ce salon.

La suite dans un prochain article !

Vivement l’année prochaine … j’adooore les salons, je resterai du matin au soir à discuter avec tous les stands. La cuisine et la gastronomie c’est avant tout un partage…Enfin ça, c’est l’avis (ou la vie) d’une maman.

Confiseur Mazet, mon nouveau partenaire gourmand

J’ai le plaisir de vous faire découvrir un nouveau partenaire qui va me permettre de réaliser des petites merveilles … sauf si j’ai déjà tout mangé entre temps … c’est tellement tentant !

Mazet de Montargis,

Chocolatiers et confiseurs depuis 1901, connus pour fabriquer la véritable praline et basés à Montargis (recette originale depuis 1636).  

Cela fait donc + de 110 ans que les confiseries et chocolats sont fabriqués artisanalement dans le plus grand respect de la tradition. La recette de la Praslines (pralines) reste inchangée depuis sa création : Une amande grillée et caramélisée, rocailleuse et couverte d’un caramel brun et brillant.

Le croquant des Praslines (pralines) révèle une puissance des goûts mélangés qui subliment les sens.

Astuce : faire tiédir les Praslines (pralines) avant de les déguster !

Chaque jour les confiseurs répètent les gestes appris dans le respect d’un savoir ancestral.

Pensez aux fêtes qui approchent à grand pas … de belles idées cadeaux ici :

Les autres spécialités :

• Les Amandas et Mirabos, nougatines au chocolat poudrées de cacao;
• Les Passions, Givrettes et Grélons, amandes et noisettes grillées et caramélisées, recouvertes de chocolat noir ou lait, brillante ou poudrées de sucre glace;
• Les Kaloudjas amandes grillées enrobées de Gianduja (pâte de noisettes);
• et enfin les Chokothés, petits dés de gingembre doux enrobés de chocolat noir au thé Darjeeling.

Toutes ces spécialités se retrouvent seules ou assorties dans des présentations simples ou plus luxueuses, en petits boitages de table pour toutes les occasions.

Mais aussi des Le chocolat des ganaches, caramels, nougats et nougatines, cerises d’or et orangettes.

La vente de leur production se fait à Montargis la belle boutique "Au Duc de Praslin" Place Mirabeau. Mais aussi sur le site internet http://www.mazetconfiseur.com/ ou chez leur revendeurs en France et à l’étranger (36 pays).

Voici ce que j’ai reçu et j’ai été gâtée :

-      Pralines broyées

-      Pâte pralinée noisette

-      Tablette de chocolat noir amer 72%

J’ai déjà quelques idées de recettes …

Pour + d’infos sur l’entreprise Mazet c’est ici : link

Leur site de vente internet c‘est là : link

Leur page Facebook : link

Alors … vous en pensez quoi les gourmands ?

La gourmandise n’est un vilain défaut, enfin ça c’est l’avis (ou la vie) d’une maman.

Champignons cuits farcis au fromage ail et fines herbes (Type Boursin) 

et graines de pavot

Une bonne idée pour l’apéro ou en accompagnement d’une viande.

C’est une recette très simple, rapide et originale qui a beaucoup de succès à chaque fois ! L’ajout des graines de pavot donne à la fois un joli esthétique et un petit croquant particulièrement agréable.

Les ingrédients :

- 500 g de champignons de Paris

- Du fromage type tartare ou boursin ail et fines herbes

- Quelques cuillères à café de graine de pavot (de mon partenaire l’ile aux épices)

La recette :

- Préchauffer le four à 180 °c

- Nettoyer les champignons avec un chiffon humide

- Enlever les pieds des champignons

- Fourrer généreusement l’intérieur des champignons avec le fromage

- Mettez les champignons au four pendant 10 min

- Juste avant de les servir saupoudrez les graines de pavot généreusement sur le dessus des champignons à l’aide d’une petite cuillère

Le résultat est délicieux ! Enfin ça, c'est l'avis (ou la vie) d'une maman.

Astuces : pour les crudivores, cette recette est aussi possible sans cuisson ! et la fermeté des champignons est un régal ;)

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Recette simple et rapide du Clafoutis au mascarpone et aux myrtilles

Au vu du succès de ma recette de clafoutis au mascarpone et aux framboises de l’autre jour (ICI), je vous avais dit que j’allais tester la version « aux myrtilles »… et se fut une réussite !

C’est à tomber : un mélange de douceur avec une pointe d’acidité juste dosée et sucré comme il faut.

Alors si vous voulez une recette très simple et rapide d’un gâteau / clafoutis pour un repas entre amis ou en famille, suivez le guide ;)

Les Ingrédients:

-250g de mascarpone

-10cl de lait bio

-60g de farine bio

-70g de sucre semoule

-1 œuf  bio

-500g de myrtilles surgelées ou fraiches quand c’est la saison

La recette simple et rapide du clafoutis au mascarpone :

-         Préchauffer le four à 160°

-         Dans un saladier, battre l'œuf avec le sucre, ajouter la farine, le mascarpone puis le lait. Il faut obtenir une préparation bien homogène.

-         Beurrer et saupoudrer de sucre un moule, déposer les myrtilles décongelées et verser la préparation dessus.

-         Enfourner pour 40mn environ.

Je suis fan de cette recette et je cherche déjà quel fruit je vais bien pouvoir ajouter la prochaine fois… une idée ?

Quand on a une recette fétiche on ne s’en lasse pas … enfin ça, c’est l’avis (ou la vie) d’une maman.

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Recette "comme un cheese-cake" aux petits suisses et aux framboises

Voici une recette délicieuse très simple à faire avec vos enfants qui ressort de mes archives afin de participer au trés beau concours de COCONUT afin de gagner une de ses creations de sa boutique BARABIJOUX  .

Il faut réaliser une recette sur la base d'un de ses bijoux. J'ai choisit le cheesecake aux fruits rouges.

Un moyen simple et rapide de faire une sorte de « cheese-cake ».

Les ingrédients :

-          Une pâte feuilletée maison (ou industrielle)

-          8 petits suisses natures (idéalement bio)

-          4 jaunes d’œufs (idéalement bio)

-          150 g de sucre en poudre

-          5 cl de crème liquide

-          150 g de brisures de framboises congelées

La recette :

-          Etaler la pâte, la piquer avec une fourchette, cuire la pâte seule au four avec un papier cuisson et des billes

-          Décongeler les brisures de framboises au micro-onde si vous n’avez pas pensé à les sortir à l’avance

-          Mélanger  pas trop longtemps les œufs, le sucre, les petits suisses, la crème

-          Ajouter les framboises et mélanger à nouveau délicatement jusqu’à ce que l’ensemble soit bien homogène

-          Verser le mélange sur la pâte

-          Mettre à nouveau au four pendant 20 min à 180°c

-          A la sortie du four cela fait un peu liquide encore au centre : c’est normal

-          Attendre qu’elle refroidisse et la mettre au frigo

Idéal pour une recette de gâteau d’anniversaire d’un petit bout, enfin ça, c’est l’avis (ou la vie) d’une maman.

Venez participer ;) Il y a tellement de belles choses ! 

Mon fils en raffole et son papa aussi ;)

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Recette du Clafoutis au mascarpone et aux framboises

simple et rapide

J’adore les clafoutis en règle générale car cette texture mi-tarte mi-flan me plait beaucoup, c’est moins sec que certain gâteau et ça met en valeur les fruits.

Je crois que j’ai trouvé avec cette recette LA recette de base idéale pour les clafoutis ! C’est clairement le meilleur clafoutis que je n’ai jamais mangé… il est à la fois doux en bouche, surement grâce au mascarpone, et sucré juste comme il faut. La petite touche « acidulé » des framboises me transporte de plaisir.

Merci Boudou, du blog Délicieusement Simple pour cette belle découverte ! Le sien était aux cerises, c’est le seul ingrédient que j’ai modifié.

Les Ingrédients:

-250g de mascarpone

-10cl de lait bio

-60g de farine bio

-70g de sucre semoule

-1 oeuf  bio

-500g de framboises surgelées

La recette ultra simple et rapide du clafoutis au mascarpone :

-          Préchauffer le four à 160°

-          Dans un saladier, battre l'œuf avec le sucre, ajouter la farine, le mascarpone puis le lait. Il faut obtenir une préparation bien homogène.

-          Beurrer et saupoudrer de sucre un moule, déposer les framboises décongelées et verser la préparation dessus.

-          Enfourner pour 40mn environ.

Vous voyez, il n’y a pas plus simple !

A tester avec beaucoup d’autres fruits… pourquoi pas des myrtilles, ça doit être aussi très bon, enfin ça c’est l’avis (ou la vie) d’une maman.

Alors, ça vous tente ?

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