Recette facile et rapide des moules

à la crème et au piment d’Espelette

Mon beau père m’a ramené un pot de piment d’Espelette du Pays Basque et depuis j’en ajoute de partout !    

J’adore ça car cela ajoute du pep’s sans trop piquer comme d’autres piments trop intense pour moi.

Il y avait avec un dépliant sur lequel se trouvait une belle recette du chef Frederic Haristoy (64). La voici...

Les ingrédients afin de réaliser facilement les moules à la crème :

Pou 6 personnes

-          2 litres de moules (idéalement de bouchot)

-          50 g d’oignons coupés en lamelles

-          50 g d’échalotes coupées en lamelles

-          2 carottes coupées en morceaux

-          6 gousses d’ail haché

-          1 dl de crème épaisse

-          1 dl de vin blanc

-          1 cuillère à café de piment d’Espelette

-          Du persil

La recette facile des moules au piment d’Espelette et à la crème :

-          Laver plusieurs fois les moules et les mettre dans une casserole ou une grande marmite

-          Mettre tous les ingrédients sauf le piment et la crème et la moitie du persil

-          Poser la casserole avec un couvercle sur le feu vif et porter à ébullition

-          Eteindre le feu, ajouter la crème, le piment et remuer pour que tout soit pris par la crème

-          Remettre le couvercle et attendre (toujours feu éteint) 2/3 min

-          Servir chaud avec des frites bien sure

C’était super bon !!!

Pour ceux qui n’aiment pas le piment vous pouvez faire cette même recette avec d’autres épices comme le curry.

Personnellement cette version avec celle des moules au roquefort sont mes 2 recettes préférées.

Les moules frites c'est un bon plat convivial, généreux et facile à faire … et surtout à partager !    

Enfin ça, c’est l’avis (ou la vie) d’une maman.

Et vous, c’est quoi votre recette de moules préférées ?

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Recette du gâteau à la banane

sans œufs, sans beurre et sans sucre ajouté

Je suis une vraie gourmande mais parfois, afin de faire quand même attention à ma ligne (si, si …) je fais des recettes un peu plus légères… Bon, c’est souvent aussi parce que je n’ai plus rien dans le frigo ! lol

Alors voici un bon gâteau simple à réaliser sans œufs, sans beurre et sans sucre ajouté avec lequel je participe au concours que nous propose LOU sur le thème « desserts sans sucre » en hommage à son beau père qui est diabétique.

Son très beau blog s’appelle pourtant  « tentations sucrées » … vous y trouverez toutes sortes de recettes (même celles avec du sucre).

Les ingrédients de ce gâteau sans œufs, sans beurre et sans sucre :

(pour un moule à manquer)

-      1 petit suisse

-      3 bananes

-      120 ml de lait

-      70 g de farine

-      30 g de maïzena

-      20 g de noix de coco râpée. (facultatif)

La recette très facile du gâteau à la banane sans œufs, sans beurre et sans sucre :

-      Réduire les  bananes en les écrasant

-      Ajouter la farine, la maïzena, le lait, le petit suisse et la noix de coco râpée et bien remuer.

-      Répartir le tout dans moule beurré ou en silicone.

-      Faire cuire au four à 180°c pendant 40 min environ

On peut manger ce gâteau tiède ou le lendemain froid il sera encore meilleur.

Et oui, pas toujours besoin que ce soit « cra-cra » pour que ce soit bon …Enfin ça, c’est l’avis (ou la vie) d’une maman.

Alors si vous avez des idées, vous avez jusqu’au 6 décembre 2012 pour participer.

Bien sûre, ce gâteau n’a pas exactement les mêmes saveurs que ceux plus caloriques mais il est sincèrement très bon ! Il n'a fait qu'une journée ici ... faut dire qu'avec un bon thé : il est top !

A refaire régulièrement et avec d’autres fruits.

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9 recettes de soupes et de veloutés

faciles, rapides et originales

Avec les temperatures polaires qui arrivent, je vous presente un petit recapitulatif de 9 recettes vraiment faciles de soupes afin de vous rechauffer tout en vous faisant plaisir.

Car si vous etes commes moi, une soupe doit etre trés savoureuse afin que je me fasse plaisir. Et puis il faut que ça change du traditionnel pour de ne pas se lasser.

La soupe est un plat economique, rapide à faire et qui apporte tous les biens faits dont on a besoin. C'est une solution ideale pour les soirs d'hiver.

Alors, suivez le guide ! Cliquez sur le nom des recettes qui vous font envie ;) 

1 - Recette facile de la soupe à la tomate, aux carottes et au chorizo

2 - Recette de la soupe à la courge butternut au piment d’Espelette avec sa nage de pomme grillée au fromage de chèvre     

3 - Recette de la Soupe au potiron et au cantal, simple et rapide 

4 - Recette de la Soupe de courge butternut aux noisettes, simple et rapide     

5 - J’ai osé revisiter une recette de Jamie Olivier : soupe de patate douce, carottes, chorizo et mon ingrédient secret 

6 - Recette du Veloute de carottes au lait de coco, simple et rapide     

7 - Recette Velouté de champignons, facile, rapide et surtout delicieux     

8 - Recette de la soupe aux lentilles corail et lait de coco facile

9 - Recette de la soupe de pois cassés rapide, facile et pas chere

Voilà de quoi vous regaler avec des saveurs originales et trés gouteuses ! Et de quoi faire manger, même aux enfants, de bonnes soupes pleines de vitamines.

Le secret d'une bonne soupe est d'oser les melanges et bien assaisoner le tout avec des epices, de l'echalotte, de la creme ou du lait de coco pour les fans comme moi. Enfin ça, c'est l'avis (ou la vie) d'une maman.

Alors ... je vous prendrez bien une petite louche ?

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Recette simple et rapide des pommes au four

au caramel beurre salé et son crumble de speculoos

Participation au concours La Pomme dans tous ses états

J’adore les pommes, vraiment !

Et encore plus dans les desserts, gâteaux etc …

C’est pour ça que je ressors de mes placards cette recette simple, rapide et délicieuse afin de participer au concours de chez Nicole Passions et de son partenaire DURALEX.

Les ingrédients pour la recette facile des pommes au four :

- 3 pommes (6 moitiés) type golden

- 8 spéculoos

- 40 g de beurre

- 6 cuillères à café de caramel au beurre salé

La recette facile des pommes au four au caramel au beurre salé et crumble de spéculoos :

- Préchauffer le four à 180 °

- Disposer les ½ pommes épluchées et vidées dans des cassolettes

- Mixer les spéculoos avec le beurre

- Mettre une cuillère à café de caramel dans le trou des pommes

-

 Repartir le crumble sur les pommes

- Enfourner 20 min environ (piquez à l’aide d’un couteau une pomme, elle doit être fondante mais pas trop cuites)

Servir tiède de suite ou froid le lendemain !

Vous m’en direz des nouvelles : à refaire rapidement idéal pour la fin d’un repas de famille, car ça fait son effet, c’est gourmand, pas lourd du tout et très simple à confectionner.

C’est la cuisine que j’aime … enfin ça, c’est l’avis (ou la vie) d’une maman.

Venez vitre participer à ce beau concours … vous avez jusqu’à demain !

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Recette facile et rapide du Gâteau invisible aux pommes

Une recette très gouteuse et une texture comme je les aime (entre gâteau et flan) à décliner avec d’autres fruits et pourquoi pas d’autres légumes en version salée …

Merci à Caro du blog Caro en Cuisine pour cette belle idée !

Les ingrédients du gâteau invisible aux pommes :

-          5 pommes type golden pour moi

-          2 œufs (de préférence bio)

-          10 cl de lait (de préférence bio)

-          70 g de farine (de préférence bio)

-          50 g de sucre

-          20 g de beurre (de preference bio) 

-          1 sachet de levure

-          1 cc de vanille liquide (facultatif)  

La recette facile et rapide du gâteau invisible aux pommes :

-          Dans un saladier mélanger les œufs et le sucre jusqu’à ce que le tout blanchisse

-          Ajouter le beurre fondu, le lait et la vanille

-          Puis ajouter la farine et al levure petit à petit

-          Mélanger le tout jusqu’à ce que la pate soit bien homogène

-          Préchauffer votre four à 180°c

-          Epluchez et épépiner les pommes, et les trancher en fines rondelles

-          Incorporer le tout en remuant la pate en plusieurs fois

-          Beurrer et sucrer le moule à manquer et verser l’ensemble

-          Enfourner 30 min

-          Attendre que le gâteau refroidisse pour le démouler

A servir avec une glace à la vanille ou du caramel … c’est encore + gourmand, enfin ça, c’est l’avis (ou la vie) d’une maman.

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Et oui, nous sommes toutes concernées par ce qui va suivre, alors j’ai besoin de toute votre attention. Vous vous demandez de quoi je peux bien parler ?

Qu’est ce qui réunit à la fois un problème de femmes, la cuisine et une bonne cause ?

Vous en avez surement déjà entendu parler … Moi, c’est Hemance Carro qui m’a expliqué ce que c’était… Alors à mon tour je vous donne les infos.

Bon, assez de suspens voici de quoi je parle :

L’agenda des chefs 2013 !

Il s’agit d’un vrai agenda dans lequel 12 chefs vous donnent 1 recette chacun, + 1 astuce par semaine. Cette année kitchenAid a aidé à la réalisation de ce petit bijou dont la vente rapporte 3 € par exemplaire à la lutte contre le cancer du sein ! Il est vendu au prix dérisoire de 9.90 €

Et oui, je vous ai déjà trouvé une idée de cadeau de noël ! Vous avez bien parmi votre entourage une personne à qui offrir, en cette fin d’année, un bel agenda tout en faisant une bonne action.  Ou pour vous tout simplement.

Présentation :

Depuis 2010, touché de très prés par le cancer du sein, Olivier Chaput, s’investit dans la lutte contre cette maladie en créant chaque année un agenda vendu au profit de l’association « LE CANCER DU SEIN, PARLONS EN ! »

Il a reunit 12 chefs très connus afin de confectionner une petite merveille :

-          Christian Constant, que tout le monde connait maintenant grâce à l’émission Top Chef sur M6 dans laquelle il est jury

-          Norbert Tarayre le cuisinier décalé de top chef 2012

-          Hermance Carro, la « Madame le chef » de M6 dont je vous ai parlé ICI et LA

-          Michel Roth le directeur des cuisines du Ritz

-          Alexis Braconnier participant à Top Chef 2011

-          Carrine Teyssandier animatrice culinaire de « coté cuisine »

-          Sophie Menut, animatrice sur Cuisine + et auteure d’une quinzaine de livres de cuisine

-           Sylvie Grucker, présidente de l’association des Femmes Chefs de Cuisine

-          Nicolas Fix membre de l’Académie Nationale de Cuisine et finaliste régional du concours du meilleur cuisinier de collectivités de France

-          Nadia Sammut créatrice de Travelfood, agence de voyage autour de la gastronomie dans le monde

-          Stephane Dozier pâtissier passionné venu de l’enseignement, qui anime des ateliers culinaires et œuvre à de nombreuses actions humanitaires.

-          Et bien sûre Olivier Chaput lui-même

Du beau monde quoi !

Alors, venez toutes consulter le site sur lequel vous pouvez à la fois vous faire plaisir et faire plaisir tout en aidant cette association de renommée mondiale !

Voici également leur page FACEBOOK  :   https://www.facebook.com/agendadeschefs 

Sachez que pour celles qui viendront au Salon de la semaine prochaine à St Raphael, l’agenda des chefs 2013 sera en vente …

J’ai le mien …et vous ? D'ailleurs Hermance Carro me l'a dedicacé :

Allez, c’est rare de faire une bonne action et de pouvoir regrouper ça avec le plaisir de cuisiner … alors je compte sur vous !

Merci pour elles …

Nous sommes toutes concernées, enfin ça, c’est l’avis (ou la vie) d’une maman .

Devinez qui j’ai rencontré

au Salon Terroirs et Saveurs de Mandelieu  # 2

Décidément, ce salon aura été une belle compilation de rencontres … alors comme pour l’autre jour ( ICI), je vais vous donner quelques indices afin que vous deviniez avec qui j’ai eu la chance de discuter :

-          C’est une femme chef cuisinier

-          C’est même une « madame le chef » … car elle a été au centre d’une émission culinaire sur M6

-          Le restaurant familial est dans l’arrière pays varois (juste derrière Fréjus/Saint Raphaël)

-          C’est une femme au grand cœur (ce qui fera d’ailleurs l’objet d’un article complet très prochainement sur mon blog)

Alors ?… Vous avez deviné ?

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Bravo … et oui c’est bien elle,

Hermance Carro ! La « star » de Madame le chef sur M6 …

Je vous rappelle le principe de cette émission :

Comme Cyril Lignac, Hermance doit former des apprentis totalement inexpérimentés au dur métier de la restauration afin d’ouvrir son propre restaurant. Hermance Carro a grandi dans les cuisines de son père Alain Carro, chef du Castellaras à Fayence, une étoile au Michelin. Passionnée de cuisine et d'œnologie, elle est à la fois généreuse et droite.

Maintenant loin des plateaux de télévision elle cuisine avec son mari, Quentin, qui a travaillé entre autre pour Michel Bras à Laguiole.  

C’est dans le restaurant familial  Le Catelleras à Fayence qu’elle créée le concept «  Carro’s Kitchen ».

Les  Carro’s Kitchen sont l’alchimie de trois chefs, Hermance, Quentin Joplet et Alain Carro, passionnés de cuisine qui s’unissent pour vous proposer entre autre des livres de cuisines, des cours de cuisine autour du fourneau du Castellaras

Je remercie Hermance pour sa gentillesse, son dynamisme et j’ai hâte de la retrouver au salon du Palais Gourmand de Saint Raphael la semaine prochaine.

Grace à elle j’ai découvert une belle initiative, une belle association et un bon vin apéro ;) Tout ça dés demain sur mon blog.  

Ce sont les rencontres les plus inattendues qui sont les plus riches ! Enfin ça, c’est l’avis (ou la vie) d’une maman.

Devinez qui j’ai rencontré ce week-end

au Salon Saveurs et terroirs de Mandelieu  #1

Alors, pour créer un peu de suspens je vous propose d’abord quelques indices afin de deviner qui est-ce que j’ai rencontré au salon Saveurs et Terroirs de Mandelieu 2012 :

-          Le thème était « les Antilles »

-          C’est une femme chef cuisinier

-          Elle présente de nombreuses rubriques ou émissions culinaires à la télévision

-          Elle a une joie de vivre et une spontanéité  à toutes épreuves

Vous avez deviné ?

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Et oui … bravo c’est elle : (c'est MA photo lol)

Elle est aussi belle et souriante qu’à la télévision.

Merci à Babette de Rozieres de m’avoir accordé un peu de son temps et d’avoir accepté de me laisser prendre une petit photo pour le blog.

Babette De Rozières est originaire de Pointe-à-Pitre en Guadeloupe, ses merveilleux plats créoles lui viennent de sa grand-mère qui lui a donné la passion de la cuisine. Après une première carrière à l’ORTF elle se lance dans la restauration à Paris puis en Guadeloupe, sa réussite est reconnue et elle transmet ses secrets au travers de ses livres de recette : « La cuisine antillaise en 4 volumes » et des chroniques culinaires qu’elle anime dans de nombreuses émissions de cuisine à la télévision. Elle est ainsi aujourd’hui présente plusieurs fois par semaine à 19 heures dans l’émission « C à vous » sur France 5 et sur France Ô dans « Les p'tits plats de Babette ».

Je suis tout fière d’avoir pu croiser cette femme de grand talent …

Je ne lui arrive pas à la cheville au niveau cuisine et j’étais très impressionnée.

Mais une 2eme très belle surprise m’attendait sur ce salon.

La suite dans un prochain article !

Vivement l’année prochaine … j’adooore les salons, je resterai du matin au soir à discuter avec tous les stands. La cuisine et la gastronomie c’est avant tout un partage…Enfin ça, c’est l’avis (ou la vie) d’une maman.