Recette des Poti’toes : potatoes maison au potimarron rôti {un délice}

Apres le grand succès sur le blog de mes sweet potatoes (à la patate douce) j’ai décidé de tester avec du potimarron… C’est juste TERRIBLEMENT BON !!!

Les ingrédients pour realiser des potatoes maison au potimarron :

- 1 potimarron

- 2 cuillères à soupe d’huile d’olives (bio pour moi)

-2 grosses cuillères à soupe de farine de blé (bio)

- Du paprika (facultatif)

- De l’ail

- Du persil

- Du sel

- Du poivre (ou 5 baies c’est encore meilleur)

La recette ultra facile des potatoes au potimarron roti:

- Laver et couper le potimarron en morceaux SANS ENLEVER LA PEAU (ni trop petits ni trop gros)

- Préchauffer le four à 180 °c

- Les mettre dans un saladier

- Arroser les quartiers avec les 2 cuillères d’huile d’olive

- Bien mélanger pour que tout soit bien recouvert d’huile

- Faite de même avec la farine

- Puis avec le paprika

- Puis avec l’ail en morceaux et le persil

- Saler et poivrer

- Placer les potatoes dans un plat à tarte antidérapant

- Cuire pendant 30/40 min à 180°c (piquez à l'aide d'un couteau vers la peau, ça doit etre fonfant)

A la maison tout le monde a adoré !! Mon fils en a même volé dans l’assiette de son papa ;)

Bon, du coup je vais tester cette recette sur toutes sortes de légumes … si c’est à chaque fois une aussi belle découverte ça vaut le coup. Enfin ça c’est l'avis (ou la vie) d’une maman en cuisine.

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Recette facile de la Tarte au citron meringuée

J’aime beaucoup la tarte au citron meringuée et je ne sais pas pourquoi mais je croyais que c’était super difficile à faire … alors que pas du tout !

Je me suis inspirée de la recette de ce beau blog : Les gouts et les couleurs de Smotte  

Les ingrédients indispensables pour réaliser une belle tarte au citron meringuée :

-          1 pate sablée (ou brisée, comme moi, si vous n’avez que ça)

Pour l’appareil au citron :

-          15 g de maïzena (2 cuillères à soupe rase) délayés dans  10 cl d’eau

-          Le jus de 3 citrons BIO et le zeste d’1 (ou 2 si vous aimez bien intense)

-          2 œufs entiers + 1 jaune

-          100g de sucre

-          50 g de beurre ramolli

Pour la meringue italienne:

-          3 blancs d’œufs

-          80 g de sucre (glace pour moi)

La recette simple de la tarte au citron meringuée :

-          Battre les œufs et les incorporer au mélange maïzena/eau

-          Verser le jus des citrons et le zeste avec le sucre dans une casserole et porter à ébullition

-          Ajouter le mélange œufs/maïzena et fouettez jusqu’à épaississement

-          Mettre du film étirable sur le dessus et réserver

-          Faire cuire la pate pendant 15 min environ à 180°c (piquez bien la pate)

-          Une fois cuite repartir la crème citron uniformément

-          Pour la meringue : monter les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils soient presque fermes, incorporer le sucre en pluie et continuer à battre et le rendre très fermes

-          Verser cette préparation sur la crème au citron en étalant bien (ou à l’aide d’une poche à douille)

-          Mettre de nouveau au four pendant 10 min environ (jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré)

-        Faire refroidir et la mettre au frifo (ou comme moi sur votre balcon)

Super bonne ! A refaire très vite mais en version individuelle : ça rend toujours mieux !

Et pourquoi pas une version à la clémentine… ca doit être très bon ! Enfin ça, c’est l’avis (ou la vie) d’une maman en cuisine.

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Recette facile et rapide des Tartelettes ch’ti

aux poireaux et au maroilles

Ma belle famille vient du Nord (enfin du ch’noooord lol) alors parfois dans ma cuisine, qui est plutôt méditerranéenne, je laisse entrer  des ingrédients  que je ne connaissais pas il y a quelques années.

Les ingrédients des tartes aux poireaux et au maroilles :

(Pour environ 6/8 tartelettes mais que vous pouvez tout à fait utiliser afin de réaliser une grande tarte)

- 750 g de blancs de poireaux (vous pouvez utiliser des poireaux surgèles mais pensez à les décongeler avant afin qu’ils ne se vident pas de leur eau dans la quiche)

- 1 rouleau de pate brisée (maison ou toute prête)

- 300g de Maroilles (ou autres fromages)

- 3 œufs (bio de préférence)

-25 cl de crème épaisse (bio de préférence)

- 20 cl de lait (bio de préférence)

- 30 g de beurre

- sel / poivre / noix de muscade

La recette facile et rapide de la tarte aux poireaux et au Maroilles :

-          Bien laver les poireaux et les émincer

-          Faire fondre le beurre dans une poêle et faire cuire pendant 10 min les poireaux, salez, poivrez et râpez la muscade sur le dessus (ou à la vapeur). Laissez ensuite refroidir.

-          Pendant ce temps, enlever la croute du fromage coupez la moitié en morceaux et mettez les dans une casserole avec la crème fraiche. Réservez le reste.

-          Remuez le tout à feu doux jusqu’à ce que le fromage fonde et laisser refroidir.

-          Préchauffer le four à 180°c

-          Déroulez la pate brisée soit entière pour la version « grande tarte » soit en 6 petits ronds pour les tartelettes en mettant du papier sulfurisé dessous.

-          Garnir les fonds de tartes avec les poireaux.

-          Dans un bol fouettes les œufs, le lait et le mélange crème/fromage.

-          Versez le tout sur les poireaux.

-          Repartir le reste du fromage sur le dessus

-          Enfournez environ 35 min pour la version « grande » tarte et 15/20 min pour les tartelettes

Petite astuce pour toutes les quiches, tartes etc … : dans l’idéal c’est de pouvoir les préparer à l’avance afin de les réchauffer le lendemain  car c’est vraiment meilleur aussi bien au niveau du gout qu’au niveau de la texture.

Servir tiède avec une salade ou encore mieux des endives crues avec des petites noix : c’est super bon ! Enfin ça, c’est l’avis (ou la vie) d’une maman …

 D'autres idees de recettes de quiches, quiches sans pate, tarte salees, cakes ici : Quiches / Cakes salés     

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Recette de la Tarte salée  

au potimarron rôtis, lardons et féta

{sans œufs, sans lait}

J’aime beaucoup les légumes rôtis et le potimarron, cette recette est donc top pour les soirs de fond de frigo. En effet, mis à part dans la pate, vous n'avez pas besoin ni d'oeufs, ni de lait, ni de creme.

Des trés bonnes saveurs, une vraie surprise pour moi : à refaire très vite.

J’ai servi cette belle tarte salée avec une salade d’endives aux noix.  Vous pouvez supprimer les lardons afin d’avoir une tarte salée végétarienne.

Les ingrédients :

-          Une pate brisée maison (ou tout prête bien sure)

-          Un potimarron

-          Une barquette de lardons fumés (ou na ture)

-          150 g environ de fromage type féta (ou autre, pourquoi pas de la fourme d’Ambert)

-          Mélange de 5 baies (ou poivre)

La recette très facile de la tarte salée au potimarron :

-          Etaler votre pate sur un moule à tarte, la piquer

-          Couper votre potimarron en tranches SANS L’EPLUCHER (juste enlever le centre avec les pépins) et repartir sur la pate les morceaux comme pour une tarte aux pommes

-          Parsemer le tout avec les lardons et la féta

-          Enfourner à 180 °c pendant 20/25 min (surveiller la cuisson en piquant les morceaux de potimarron, dés qu’ils sont tendres : c’est prêt !)

Les saveurs sont top ! Même mon mari en a repris 2 fois alors que les légumes ce n’est pas son fort ;)

A tester la prochaine fois avec du chorizo à la place des lardons … enfin ça, c’est l’avis (ou la vie) d’une maman.

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 et pour vous faire sourire je vous remonte le lien de mon article : Tu sais que tu es une bloggeuse culinaire quand …  , je pense qu'un grand nombre d'entre vous vont se reconnaitre !

A tres bientot ...

Recette facile du fondant au chocolat au beurre salé

sur fond de tarte aux spéculoos et au miel

{tuerie Inside}

Pas simple de trouver une bonne recette de fondant au chocolat … surtout que souvent il faut monter les blancs en neige etc … bref, pas toujours le temps ou la technique de se lancer dans une réalisation compliquée.

J’ai trouvé LA recette parfaite grâce à  C-LiNE  (merci bcp d'ailleurs !) sur son super blog : Juste histoire de gouter

Depuis que je l’ai testé je la fais régulièrement et elle plait à chaque fois !

C’est une petite bombe en bouche (et en calories, mais chuuut lol)

Les ingrédients pour un gâteau au chocolat ultra fondant et sa croute de spéculoos :

-          25 spéculoos

-          200 gr de chocolat noir

-          3 œufs (de préférence bio)

-          4 cuillères à soupe de miel liquide

-          130 gr de sucre en poudre

-          130 gr de beurre doux ou demi sel (encore meilleur)

-          40 gr de farine (bio de préférence)

-          40 gr de poudre d'amandes

La recette facile du fondant au chocolat et sa pate de spéculoos au miel :

Pour un moule de la taille d’un moule à manquer

-          Préchauffez le four 180°

-          Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie en remuant doucement régulièrement

-          Pendant ce temps, mixer les spéculoos et mélangez-les ensuite avec le miel

-          Tapisser le moule (préalablement beurré et fariné s’il n’est pas en silicone), avec ce mélange spéculoos/miel en tassant un peu (mais pas trop afin que ça ne soit pas trop compact

-          Dans un saladier, ajouter au mélange chocolat / beurre fondu, le sucre en poudre, la poudre d'amande et les œufs

-          Puis ajouter la farine et mélanger soigneusement

-          Verser cette préparation sur les spéculoos

-          Enfourner pour 20 mn de cuisson

-          Laisser ensuite reposer 10 mn à four éteint

-          Laissez refroidir, puis mettre au frigo minimum 2h voir la veille c’est encore meilleur !

Ne cherchez plus votre recette idéale de fondant au chocolat : c’est celle-ci qu’il faut garder ! Vous m’en direz des nouvelles.

D’ailleurs je vais garder l’idée de cette « croute » / « fond de tarte » au spéculoos comme base pour d’autres recettes car c’est à tomber … Pourquoi pas avec des pommes car ça doit être très bon. Enfin ça c’est l’avis (ou la vie) d’une maman. 

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Recette facile et rapide

du gâteau aux petits suisses,

aux framboises et à la pistache

Un super mélange, qui fonctionne toujours, les framboises et la pistache se marient très bien avec le coté léger de ce gâteau ultra facile à réaliser.

J’ai utilisé un moule silicone type moule à manquer.

Les ingrédients pour réussir ce bon gâteau aux petits suisse :

-3 œufs (de préférence bio)

- 60 g de pistaches non salées (de mon partenaire ile aux épices)

-6 petits suisses (de préférence bio)

-150ml de lait  demi écrémé (de préférence bio)

- 100g de sucre en poudre

-150g de farine (de préférence bio)

-4  poignées de brisures de framboises surgelées (environ 200g)

La recette facile du gâteau aux framboises et à la pistache :

-       Mélangez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le tout blanchisse

-       Ajouter les petits suisses

-       Puis le lait

-       Ensuite la farine en remuant énergiquement afin de ne pas faire des grumeaux

-       Mixer les pistaches à votre convenance (idéalement en poudre)

-       Ajouter les framboises et les pistaches

-       Remuer délicatement et verser le tout dans un moule en silicone (ou un moule bien beurré traditionnel)

-       Enfourner à four chaud à 180°c pendant 40/45 min, pensez à piquer le cœur du gâteau avec un couteau pour vérifier la cuisson. La lame doit sortir « sèche ».

-       Attendre 15 min qu’il refroidisse pour le démouler

Un vrai régal ! Toutes les saveurs se mélangent très bien et plaisent à beaucoup de personnes. La prochaine fois je vais garder la même recette de base et utiliser d’autres fruits.

 Et pour les méga gourmands, vous pouvez en servir une part avec de la crème anglaise … Enfin ça, c’est l’avis (ou la vie) d’une maman … en cuisine !

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Recette facile et rapide des moules

à la crème et au piment d’Espelette

Mon beau père m’a ramené un pot de piment d’Espelette du Pays Basque et depuis j’en ajoute de partout !    

J’adore ça car cela ajoute du pep’s sans trop piquer comme d’autres piments trop intense pour moi.

Il y avait avec un dépliant sur lequel se trouvait une belle recette du chef Frederic Haristoy (64). La voici...

Les ingrédients afin de réaliser facilement les moules à la crème :

Pou 6 personnes

-          2 litres de moules (idéalement de bouchot)

-          50 g d’oignons coupés en lamelles

-          50 g d’échalotes coupées en lamelles

-          2 carottes coupées en morceaux

-          6 gousses d’ail haché

-          1 dl de crème épaisse

-          1 dl de vin blanc

-          1 cuillère à café de piment d’Espelette

-          Du persil

La recette facile des moules au piment d’Espelette et à la crème :

-          Laver plusieurs fois les moules et les mettre dans une casserole ou une grande marmite

-          Mettre tous les ingrédients sauf le piment et la crème et la moitie du persil

-          Poser la casserole avec un couvercle sur le feu vif et porter à ébullition

-          Eteindre le feu, ajouter la crème, le piment et remuer pour que tout soit pris par la crème

-          Remettre le couvercle et attendre (toujours feu éteint) 2/3 min

-          Servir chaud avec des frites bien sure

C’était super bon !!!

Pour ceux qui n’aiment pas le piment vous pouvez faire cette même recette avec d’autres épices comme le curry.

Personnellement cette version avec celle des moules au roquefort sont mes 2 recettes préférées.

Les moules frites c'est un bon plat convivial, généreux et facile à faire … et surtout à partager !    

Enfin ça, c’est l’avis (ou la vie) d’une maman.

Et vous, c’est quoi votre recette de moules préférées ?

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